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indiquant la quanlilé de maltose pour loo d'amidon, qui permettent de 

 suivre la saccharification et de la représenter graphiquement. 



Nous avons opéré à îo", sur un volume total tle liquide s'élevaut à ijoo'", renl'eruiant 

 i3"'' de fécule et So"^"^ d'extrait de malt à lo p. loo, en faisant à diverses périodes des 

 prélèvements pour l'analyse. 



Tli.MPS : •2 11. 4"- 22 11. /fin. 94 11. 



,, . , ,, , Sans aucuuL' n[l<liliou. 82,1 84,6 8q,Q f|J>0 100. - 



accule M S ,, ,. ', „ ' •' •' ■' •' ; 



t JNeutralise 06,0 og.o 100,1 102,7 loJ.S 



TE.MPS : I 11. 3 H. '/., 5 11. '/o 7 "■ '/i 'o "■ V2 ^^ "■ Vi 4/ H- '/■■ 



Fécule M. NeutralisO . . . 81.4 86,8 91,0 92,4 96,9 97,8 101,2 

 Fécule N. Neutralisé. . . 81.7 91,0 93,9 94-1 101,4 ioi,ï io3,2 



TEMPS : 12 II. 19 U. 37 II. 



Fécule M. Neutralisé 99-7 100, 5 102,9 



Fécule N. Neutralisé 100, i 100,1 102,7 



Nous nous soiuiiies assurés iju il ne se forme pas de maltose par la comparaison entre 

 le pouvoir rotatoire et le pouvoir réducteur. Le petit excédent fourni à la lin de la saccha- 

 rification par la lecture polariiiiétri<:|ue correspond très sensiblement à la petite quantité 

 de dextrine résiduaire. Pour l'expérience qui nous a donné lo'i, 8 p. 100 de maltose, 

 c est-à-dire 1,7 p. 100 de moins que le rendement théorique, la dextrine restante, déter- 

 minée directement, s'élevait à i,;;p. 100. 



Si, arrivée à ce terme, la saccharification ne progresse plus ([u'insensi- 

 blement, ce n'est pas (nous l'avons vérifié) que la diastase soit devenue 

 inactive, mais bien plutôt à cause de la dilution de la matière. Ce qui le 

 prouve, c'est que, en précipitant par l'alcool la dextrine dans le liquide 

 préalablement concentré et faisant agir de l'extrait de malt sur la solution 

 aqueuse de dextrine, on observe une disparition lente, mais notable de ce 

 corps. Si donc il e.viste une dextrine non transformable en maltose, elle ne 

 peut représenter qu'une fraction infime de l'amidon primitif. 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur les principes de la gutta-percha du Palaquium 

 Treubi. Note de MM. E. Jr.vta'XKi^cii et H. Liikolv. 



Dans les recherches poursuivies autrefois par l'un de nous en collabo- 

 ration avec A. Damoiseau, il a été reconnu (pie les composants des g'uttas 

 malaises varient non seulement par leur quantité mais aussi par leur 

 nature. Nous avons repris (^es recherches en les appliquant à des guttas 

 provenant de feuilles d'origine botanique certaine. Les faits rapportés ici 



