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sauf quelques particularités telles que la destruction par la baryte de l'ar- 

 ginine, stable on milieu acide. 



2" Les leucéines et glucoprotéines de P. Schiitzenberger ne sont autre 

 chose que des mélanges d'acides amidés. Les dénominations de leucéines 

 et de glucoprotéines doivent donc; disparaître du langage scientifique. 



Les travaux du chimiste éminent, que nous venons de rappeler et 

 d'éclairer sensiblement grâce à nos méthodes modernes, n'en ont pas 

 moins ouvert la voie à l'étude rationnelle de ces corps albuminoïdes dont 

 les dédoublements et la constitution étaient à peu près entièrement 

 inconnus avant lui. Il a le premier établi que tous ces corps étaient cons- 

 titués par des enchaînements de radicaux, oxygénés, carbonés et azotés, 

 enchaînements aptes à se dédoubler par hydrolyse, et principalement, en 

 acides aminés relativement simples, pour la majeure part cristallisables. 



PHYSIOLOGIE. — Influence du chocolat et du café sur l'acide urique. Note 

 de M. Pierre Faivel, présentée par Edmond Perrier. 



J'ai montré dernièrement que les purines des légumineuses, se compor- 

 tant comme celles de la viande, augmentent notablement les purines uri- 

 naires, surtout V acide urique^ et rendent celui-ci facilement précipitable par 

 les acides. Il m'a paru intéressant de rechercher si les mélhylxanthines, 

 telles que la théobromine(diméthylxanlhine) etla caféine (triméthylxanthine) 

 ont une action analogue. 



Le mèine sujet que préLédeinnient était mis d'abord, pendant plusieurs jours, au 

 régime strictement végétal et sans purines dont j'ai donné le menu quotidien, tous les 

 jours identique, comportant iîg à \o'^^ dalliuuiine et 2 000 calories environ par 2 '('' i^'). 



Après avoir ainsi déterminé son excrétion de purines et d acide urique endogènes j ai 

 remplacé, pendant j jours, •20^'' de biscuit, -jaw^' de pommes de terre et aoS'' de 

 beurre de coco de sa ration par loo''''' de chocolat de première qualité, de façon à main- 

 tenir au même cliillVe la quantité d'albumine et les calories. 



La quantité de tiiéobromine ingérée quotidiennement était alors, en moyenne, de iS'',5. 



Dans une autre expérience, toujours avec la même ration sans purines, dans laquelle, 

 seulement, loo^'' d'oranges avaient été remplacés par 1 joS'' de fraises et lo^"' de sucre, 

 le sujet absorba en deux jours consécutifs l'infusion de loo^'' de café torréfié, moulu fin, 

 soit '1 tasses le promiei-jour et ^î le deuxième, contenant '?« total \^\~i de caféine. 



Le tableau suivant résume ces expériences. 

 (') Comptes rendus, 5 juin 1906. 



