SÉANCE DU 1 JUILLET 1909. ^I 



cuper du rendement, que les aldéhydes acéti(]ue monocliloré, honzoïciue et 

 salicvlique se laissaient aussi oxyder très facilement. 



La iiiélliode nous paraît donc devoir s'ap|)li(pi(M' avanlaL;i'iiseincnt dans 

 un noad)rc considéral)le de cas ; en se repurlant aux Vl/'uioires relatifs à 

 ceux des composés précédents qui ont été déjà préparés, on verra même que 

 nos rendements sont meilleurs ou nos produits plus lilancs. Pour l'aldéhyde 

 C^H'-Q-, la méthode à Tazotate d'argent et baryte donne seule de bons 

 résultats. 



Une précaution à prendre est de faire toujours un petit essai prélimi- 

 naire. Il y a, en effet, des aldéhydes comme l'aldéhyde C^H'^O- ou l'aldé- 

 hyde benzoïque, qui paraissent rester prcscpie inattaqués tant (ju'on n'arrive 

 pas à avoir de la base soluble en présence de l'aldéhyde. Dans ce cas, que 

 l'on reconnaît ii ce (pie l'oxyde reste longtenqis brun sans noircir, il est 

 possible de hâter un peu l'addition des ('2 -l- /^) premiers é(piivalents d'alcali 

 pour ajouter beaucoup plus lentement le dernier. 



Ce que nous avons surtout voulu faire res.sortir, c'est (pi'à froid l'oxyde 

 d'argent transforme facilement les aldéhydes en acides, que la présence 

 d'un nitrate ne nuit pas aux opérations et qu'il est inutile de préparer 

 l'oxyde à l'avance en le lavant soigneusement, comme on le recommande si 

 souvent. 



CHLMlE BIOLOGIQUE. — L' hydrolyse lliioritydrique des matières protéiques : 

 noiweaux résullats. Note de MM. L. IIu«ol'.\e.\q et A. Mokei,, présentée 

 par M. Armand Gautier. 



Pour préciser les résultats publiés par nous sur l'hydrolyse des matières 

 protéiques par l'acide fluorhydrique, nous avons répété des expériences 

 qui nous ont permis de compléter sur [)lusieurs points les conclusions aux- 

 quelles nous étions arrivés dans l'étude des nucléoprotéides stomacales. 



C'est ainsi que l'acide fluorhydrique se comporte diversement vis-à-vis 

 des protéides d'origine et de résistance dilférentes. 



Avec des matières déjà modifiées par la cuisson, telles que la gélatine, 

 l'acide fluorhydrique à i5 pour 100 réalise une décomposition complète 

 avec mise en liberté d'acides amidés. A des concentrations supérieures 

 à 20 pour 100, l'acide fluorhydrique donne avec la gélatine des polypep- 

 lides de plus en plus compliquées à mesure que la concentration augmente. 



Dans une série d'expériences, nous avons, en effet, attaqué au bain-marie, 



C. R., 1909, >• Semestre. (T. CXLIX, W° 1.) t) 



