SÉANCE DU ') JUirj,ET 1909. /)() 



et contiennent jla pins grande partie des sucres rédacteurs et du saccharose ('). On 

 répète les fractionnements jusqu'à ce qu'on ait des produits de tète arrivant à Xi, — 3o". 

 On les concentre jusqu'à l'état de sirop clair : celui-ci mis en llacon feimé ne larde 

 pas à laisser déposer l'asparagose. Le sucre obtenu est jeté sur un filtre et lavé succes- 

 sivement avec de l'alcool à 60", 80° et go° centés.. puis a\ec de l'alcool absolu; on le 

 dessèche enlin sur SO'H-, 



Propriétés physiques. — L'asparagose se présente sous forme de sphéro-cristaux 

 microscopiques, laissant passer la lumière polarisée entre deux niçois croisés et don- 

 nant à l'extinction la croix de polarisation. En le reprenant par l'alcool à !\o",](i l'ai 

 obtenu cristallisé en très fines aiguilles micioscopiques. Comme l'inuline, l'asparagose 

 prend une consistance cornée quand on ne l'a pas complèlement désindraté par 

 l'alcool absolu avant de le porter sur SO'll-. 



L'asparagose est dépourvu de saveur. Il est soluble dans environ deux fois son poids 

 d'eau froide et d'autant plus soluble dans l'alcool étiiylique que celui-ci est plus 

 faible, soit dans 34o parties d'alcool à 90°, io3 à 90", 69 à 80", 87 à 70" el 16 d'alcool 

 à 60°. 11 est à peu près insoluble dans l'alcool méthvlique absolu. 



L'asparagose chaude au bloc Maquenne se ramollit \ers iSÔ" et fond à i9S''-2oo". 

 Le pouvoir rotatoire du corps anhydre est Zd — Sj", i. 



Cornposilion. Propriétés chunùjues. — L'asparagose possède la composi- 

 tion des hydrates de carbone de formide générale (CH'^O'/'H-O, se 

 rapprociiant de la limite CH'^O'. La cryoscopic indiquerait que cette 

 formule devrait être multipliée par i j ou iG. 



Il donne par hydrolyse un mélange de lévulose et de glucose. Chauffé 

 pendant une heure avec de l'acide acétique à 5 pour 100, il a donné un mé- 

 lange sucré dont a,, brut était de — S2", i; un tel mélange correspondrait à 

 93 pour 100 de lévulose et 7 pour 100 de glucose (soit 7^3 de glucose). Par 

 passage à la chaux, selon la méthode classique, on en a retiré le lévulose qu'on 

 a fait cristalliser dans l'alcool absolu, (^uant au glucose, en quantité trop 

 faible pour pouvoir être isolé en nature, on Fa caractérisé dans les eaux 

 mères du iévulosate de chaux en le transformant en saccharate acide de 

 potassium. 



L'asparagose dissous dans l'eau ne précipite pas par l'eau de baryte 

 froide. Il précipite au contraire par une solution de baryte concentrée et 

 tiède, s'il est lui-même dissous dans quelques parties d'eau seulement : mois 

 le précipité se redissout dans un excès de la solution barytique. On ne 

 pourrait donc pratiquement le préparer par la l)aryte seule, comme pour 



(') Le saccharose a été isolé en nature en le faisant passer à l'état de saccharate de 

 baryte, décomposant celui-ci par CO-, el faisant cristalliser le sucre dans l'alcool 

 méthylique. 



C. R., 1909, i' Semestre. (T. CXLIX, N° 1.) 7 



