SÉANCE DU 12 JUILLET 1909. g3 



En examinant au microscope les tissus anesthésiés, on constate que les 

 cellules ont subi la plasmolyse ; leur sac protoplasmiqne est détaché de la 

 membrane cellulaire et plus ou moins contracté ( ' ). 



D'autre part, c'est un fait bien connu que le gel détermine aussi un appel 

 d'eau en dehors des cellules végétales. L'eau passe par diflusion à travers la 

 couche périphérique du protoplasme et la membrane cellulaire. Le gel est 

 toujours corrélatif d'un appauvrissement en eau du cytoplasme, avec exos- 

 mose de cette eau hors de la cellule ; de sorte que la mort par le gel est une 

 mort par déshydratation. 



S'il en est ainsi, le gel doit produire le même eiïet que l'anesthésie. C'est 

 efîectivement ce que j'ai constaté. 



Une feuille de Raifort que l'on soumet dans un tube au refroidissement 

 produit par le chlorure de niéthyle, ou sur laquelle on pulvérise directe- 

 ment ce dernier, prend le même aspect que sous l'induence du chloroforme 

 et dégage bientôt, quand la température a remonté, une odeur extrême- 

 ment intense d'essence de moutarde. 



Soumises également au refroidissement, les feuilles des plantes à gluco- 

 side cyanhydrique devaient se comporter de la même façon que celles du 

 Raifort. En effet, les feuilles de Laurier-cerise, de Photiiiia, de t Sorgho, 

 de Passiflore, placées après l'action du chlorure de méthyle dans un tube 

 avec un morceau de papier picro-sodé, ne tardent pas à donner lieu à la 

 coloration caractéristique que produit l'acide cyanhydrique. Cette colora- 

 tion est aussi rapide qu'après l'action du chloroforme. 



Dans ces expériences, il n'y avait pas formation de cristaux de glace et 

 par suite aucune déchirure des tissus. 



Le même résultat s'obtient avec d'autres végétaux, tels que le Gaultheria 

 procumbens, qui contient égalemeiU un glucoside donnant naissance, sous 

 l'influence du ferment qui l'accompagne dans les tissus, à du salicylate de 

 méthyle. Le gel et l'anesthésie des feuilles de cette plante font apparaître 

 rapidement l'odeur toute spéciale de l'essence de winter-green. 



Il y a là, en somme, une méthode générale de recherche de certains 

 composés dont la formation résulte de l'action réciproque d un ferment et 

 d'un glucoside arrivant au contact l'un de l'autre par l'intermédiaire da 

 l'eau. Les observations de M. Mirande sont un exemple très intéressant de 

 son application à la recherche des plantes à acide cyanhydri({ue. 



(') M. Mirande m'informe qu'il a observé aussi ce pliénomène. 



C. K., 1909, 2" Semestre. (T. CXLIX, N" 2.) ' -J 



