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enlever le INa, on ajonle à la soliilioii alcoolique une soliitiim alconlique de IICI à 

 1 pour loo lant qu'il se forme un pii'cipilé de ISaCI qu'on sépare par cenlrifugalion. 

 On neutralise le léger excès d'acide par une solution alcoolique de KIIO à a pour lOo, 

 on évapore et Ton reprend le tout par le clilorofornie. 



La S(dntion chloroformique est filtrée, et le lésidii de l'évaporation du chloi-oforme 

 esl redissous dans ralcool. On recommence sur cette nouvelle solution alcoolique l'ad- 

 dition de II Cl alcoolique comme ci-dessus et l'on neutralise une seconde fois par la hilO 

 alcoolique. On répète ainsi l'opération jusqu'à ce que tout le Na soit éliminé sous forme 

 de NaCl. La résine, définitivement séparée après évaporation du chloroforme, ne con- 

 tient que 1res peu de NaCI; elle est très, amère et d'une odeur aromatique. Elle fond 

 à 48°; elle esl complètement insoluble dans l'eau et l'élher. Elle esl soluble dans l'alcool, 

 le chloroforme, les acides concentrés et dans les solutions des carbonates alcalins. 

 L'analyse de la matière brute a donné : 0^=61,67, 11:= 9,36, Sm i,35, Plir^o,35, 

 N := 2, 10, =: 22,17; Gendres 3,o. 



Celle résine fera l'objet d'une étude ultérieure. 



D. Partik IV : Les principes solubles dans le chloroforme seul sont représentés 

 par la biliverdine. La Ijiliverdine est cristalline et dichroïque. La solution chlorofor- 

 mique verdàlre de biliverdine se transforme en une solution rouge par un excès de 

 chloroforme. 



E. Si i' de bile fraîche est additionné de son volume d'alcool fort il se forme un préci- 

 pité blanchâtre constitué presque entièrement j)ar une matière protéique insoluble. 

 Le précipité est séparé par filtration, et la solution esl évaporée et sécliée à 38°. Lors- 

 qu'on applique à celle masse sèche la méthode ci-dessus, on obtient les mêmes résultais. 

 Si la l)ile est soumise à une dialyse prolongée et si l'on applique à la partie resiée sur 

 le dialyseur la même mélliode, on obtient aussi les mêmes résultats. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur la vie de la levure après fermentation. Note 

 de MM. E. Kayseh et A. Denoi.ox, présentée par M. MiiiUz. 



Dans la fabrication des boissons fernientécs on ne saurait se borner à 

 considérer la levure comme un simple agent producteur d'alcool grâce à la 

 sécrétion de diastases appropriées. Il faut faire intervenir également les 

 réactions intracellulaires qui résultent du fonctionnement vital des cellules 

 dans toute sa complexité. Les produits formés au cours de la fermentation 

 proprement dite ont fait l'objet de nombreux travaux. On pouvait se 

 demander si la levure n'est pas apte à jouer encore un rôle important après 

 la disparition complète du sucre. La question présente d'ailleurs un intérêt 

 pralicpie, puisque les vins blancs qui se clarilienl mal sont parfois traités 

 avec succès par une certaine quantité de grosses lies qu'on laisse en contact 

 avec le vin souliré du début de décembre au printemps. Nous avons déjà 



