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L'ergothionéine est dextrogyre; elle a comme pouvoir rotatoire 



[a]i,= + 110°. 



Celle base n'est pas volatile. Elle fond au bloc Maquenne vers 290° en 

 une dizaine de secondée et en se décomposant. Elle est inodore quand elle 

 est fraîchement préparée, mais une odeur désagréable ne tarde pas à se 

 développer dans les flacons qui la renferment. 



Propriétés chimiques. — L'ergothionéine est une base faible; elle est sans 

 action sur le tournesol. Les sels qu'elle forme avec les acides ont ceci de 

 particulier que leur acide se comporte vis-à-vis des indicateurs colorés 

 comme s'il était libre. S'il est minéral, on peut donc le doser en se servant 

 d'hélianthine ou, à plus forte raison, de tournesol. Ces sels sont générale- 

 ment bien cristallisés. 



Les sels d'ergothionéine précipitent par l'iodomercurate de potassium, 

 l'iodure ioduré, le bichlorure de mercure, mais non par l'acide picrique elle 

 tannin. Fondus avec un alcali, puis additionnés d'un acide, ils dégagent SH^. 

 Leur solution chauffée avec de la potasse et du chloroforme se colore en 

 vert; elle vire ensuite au bleu quand on la neutralise. 



L'ergothionéine réagit avec Cl H et SO'H- comme une base monoacide. 



Sels. — Le chlorhydrate CH'^Az^O^S, HCI .3 H-O est le plus intéressant de ses 

 sels. Il se présente en beaux cristaux, que M. Wyrouboff a trouvés orthorhombiques. Il 

 ne perd toute son eau de cristallisation qu'à 100°; déshydraté, il fond à aôo" au bloc 

 Maquenne. Il est très soluble dans l'eau froide et l'alcool métliylique; il l'est aussi 

 beaucoup dans l'alcool éthylique faible, mais bien moins dans cet alcool fort. Il est 

 dexlrogyre avec [«][,=: + SS^iO. Ce sel est très stable, car bien que son IICI réagisse 

 dans sa solution comme s'il était libre, celle-ci peut être évaporée à siccité à 100° sans 

 en rien perdre. L'acide chlorliydrique de ce chlorhydrate ne peut être dosé directement 

 avec l'azotate d'argent : la liqueur argentique versée en excès dans sa solution y produit 

 un précipité caséeux du chlorure double ( VgCl )-[(C'H'^Az'0-S)- Ag-0]. 



Le sulfate d'ergothionéine (C'H'' Az^0-S)-SO' M-, 2 II-O est soluble dans 7 parties 

 d'eau à to". Il a [«][, = -+- 87°, 4- 



Le phosphate C'-'II'^ Az'O'S. M' PO' est anhydre. Il est soluble dans 20 parties 

 d'eau à 19°. Il a [a],, = -(- 83", 8. 



Le chloromercurate HgCP, C'H'^ Az^O-S. HCI s'obtient en mélangeant des solutions 

 à poids moléculaires égaux de bichlorure de mercure et de chlorhydrate d'ergothio- 

 néine. Ce sel double est cristallisé. Il se dissout dans quelques parties d'eau bouillante 

 et dans 180 parties d'eau froide. Mais en présence d'un excès de HgCI', il esta peine 

 soluble dans l'eau. 



Le chlorure de platine en excès donne avec le chlorhydrate un chloroplalinate rouge 

 orangé assez soluble dans l'eau, mais »ncristallisable. Le chlorure d'or colore la solu- 

 tion en rouge sang, mais sans donner de précipité stable. 



