SÉANCE DU 2G JUILLET 1909. 285 



Préparalion de l' huile. — L'iiuile à étiulier est filtrée, s'il est nécessaire, à la tempé- 

 raliire de i5", pour sépaier les gljcérides dont le point de solidification est inférieur à 

 cette teniïîérature, et elle est abandonnée pendant 3 jours dans le vide en présence 

 d'acide sulfurique sous wns épaisseur de r™ environ. La dessiccation à l'étuve altère la 

 composition de l'huile, peut-être en raison même de l'eau qu'elle renferme primitive- 



ment. 



Préparation de V acétone. — L'acétone dont nous faisons usage est d'abord débar- 

 rassée d'un excès d'eau; à cet efifet, elle est agitée avec du carbonate de soude calciné, 

 filtrée rapidement, puis distillée dans un ballon surmonté d'une allonge renfermant 

 encore du carbonate de soude sec. On recueille le produit passant à 56''-57°. Pour en 

 fixer la constance surtout au point de vue de l'humidité, nous prenons comme point de 

 départ l'alcool absolu. Ce dernier, grâce à un mélange double qu'il forme avec un 

 pétrole distillant à 2io"-325", permet de créer tin pétrole type; et celui-ci, grâce à un 

 mélange double qu'il forme avec l'acétone, permet à son tour de créer une acétone 

 type f '). Pour préserver l'acétone type de toute altération provenant de l'humidilé, il 

 convient de la placer dans un gros réservoir à robinet avec un tube mesnreui' qui 

 permet de faire des prises exactes de 20'''"' avec rentrée d'air sec. 



La méthode étant ainsi définitivement établie, nous avons pu faife d'abord 

 l'étude des huiles servant à l'alimentation. Nous avons opéré sur des pro- 

 duits authentiques comprenant neuf échantillons d'huile d'olive et respecti- 

 vement deux échantillons des huiles de sésame, de coton, d'araclùde. 



Les courbes correspondant respectivement à divers échantillons d'une même espèce 

 dhuile sont presque parallèles et très rapprochées les unes des autres; en ce qui con- 

 cerne les huiles d'olive, ces courbes sont comprises entre les extrêmes que nous repré- 

 sentons sur la figure. Les huiles de coton et de sésame, utilisées fréquemment pour la 

 falsification de l'huile d'olive, donnent des courbes situées au-dessous de l'axe (X) et 

 très éloignées des courbes de l'huile d'olive. Les courbes des huiles d'arachide sont 

 au-dessus du groupe des huiles d'olive sans en être cependant très éloignées. 



Les courbes correspondant à des mélanges de ces diverses huiles viennent se placer, 

 comme nous avons pu nous en assurer, entre les courbes des huiles isolées. 



Les résultats que nous venons de résumer, et dont l'exposé des détails 

 paraîtra ailleurs, nous permettent de distinguer des crus d'huile et d'iden- 



( ' ) Alcool et pétrole. — La courbe est construite avec un volume constant de pé- 

 trole, soit 20''"'', et des volumes croissants d'alcool absolu; avec le type de pétrole 



adopté, 10"""° d'alcool en particulier donnent une température de miscibillté de +4''j9' 



Pétrole et acétone. — La courbe est construite avec un volume constant d'acétone, 

 soit 20'''"', et des volumes croissants de pétrole; avec le type d'acétone adopté, lo"^'"' de 

 pétrole type en pai liculier donnent une température de miscibilité de -H 1°. 



C. R., 1909, 1' Semestre. (T. li!). N° 4.) 38 



