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SÉANCE DU 26 JUILLET 1909. Sop 



(le S/rop/ianliis (|u'on peut, eu cas urgent, eu cas de diurèse rebelle, pres- 

 crire, comme le faisait Potain, à la dose massive de 12 a 18 (douze à dix- 

 huit) en un jour ('). 



CHIMIE BIOLOGiQUn:. — Sur l'in/Iuence paralysante exercée par cerlains 

 acides sur la fermentation alcoolitiue. \ole de M. M. Rosenbi.att 

 et M"" M. RozE.vBASD, présentée par M. Roux. 



Des noml)roux auteurs (- ) ont étudié Faction exercée [)ar certains acides 

 sur la fermentation alcoolique. Ils ont trouvé, en général, que ces acides 

 paralysent et même arrélent complètement la décomposition du sucre par 

 la levure. 



Nous avons observé que cette action des acides n'est ni absolument géné- 

 rale, ni rigoureusement progressive. Quand on opère avec des doses crois- 

 santes d'un même acide actif, on observe que, jusqu'à une certaine concen- 

 tration, il n'y a aucun arrêt de la fermentation; c'est seulement à partir de 

 cette dose que l'action paralysante de l'acide se fait sentir et qu'elle 

 augmente jusqu'à la concentration à laquelle il n'y a plus du tout de fermen- 

 tation alcoolique. 



Nous avons repris l'étude de la (piestion avec la levure de bière haute, 

 afm d'établir : i" la conccntraliou limite des acides, qui reste sans effet sur 

 la fermentation, et 2" la concentration des mêmes acides qui paralyse com- 

 plètement l'action fermentativc de la levure. 



Au cours de cette élude, nous avons examiné avec soin l'action couqiarée 

 d'un assez grand nombre d'acid'-s minéraux et organiques. .\os expériences 



(') Depuis que ces expériences sont terminées, diverses publications ont eu lieu sur 

 le même sujet. A la Sociélé médicale des liopilaux. de Paris, 4 juin 1909, MM. Harié 

 el lliilz, traitant celle question des injeclinns de slrophanline, ai)oulissenl à la même 

 conclusion que nous : « Dans tous les cas, il est préférable d'avoir recours à l'extrait 

 de Slrophantus principalemenl sous forme de granules dosées à i""»', dont la composi- 

 tion est fixe el qui répondent d'une façon parfaite à toutes les indications. » 



D'autre part, M. Maurel a présenté à la Société de lîiologie une étude des toxicrtw 

 de la digilaliue selon les voies d'administration. En comparant ses résultats aux nôtres, 

 nous voyons que la stropliantine est plus toxique chez le lapin que la digitaline, tandis 

 que chez le pigeon elle est sensiblement moins toxique que la digitaline par l'estomac 

 et très peu plus par la voie intramusculaire. 



(') Pour les indications bibliographiques el les détails, voir le Mémoire des .4««a/ex 

 de l'Inst. Pasl.. 1909. 



G. K., 1909, 2' Semeslre. (T. IVl, N° 4. ) I ^ 



