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Par conséquent, ce sonl siirtoiil les rayons iiltra-violels extrêmes, ayant moins 

 de 3o2i comme loni;ucur d'onde, qui agissent sur la fermentation acétique. 



Résumé. — Les rayons ultra-violets arrêtent la fermentation acétique du 

 idn; la présence de l'air est nécessaire pour l'action des rayons ultra-piolets; 

 ce sonl les rayons extrêmes au-dessous de 3o2 1 (pii agissent. 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Dédoublement diastasique des a et ^-méthyl-d-glu- 

 cosides. Note (') de M. H. Iîierrv, présentée par M. Dastrc. 



Fischer a attribué à Tinvertine d'abord, puis à la maltase, le dédou- 

 blement de l'a-méthyl-fZ-glucoside. lia vu, en effet, que ce glucoside, qui 

 n'est pas attaqué par l'invertine extraite de la levure fraîche ou séparée par 

 l'alcool de la levure desséchée, l'est, au contraire, par la macération de 

 cette levure lorsqu'elle contient de la maltase, c'est-à-dire lorsqu'elle hydro- 

 lyse le maltose. Mais est-ce à la maltase même qu'il faut attribuer cette 

 action ou à une autre diastase accompagnant celle-ci et se comportant 

 comme elle dans ces diverses manipulations? 



Pour trancher la question, il faut trouver et il suffit de trouver une ou 

 plusieurs solutions de diastases capables d'hydrater le maltose sans toucher 

 à l'a-méthyl-fZ-glucoside. 



E. Fischer et W. Niebel en ont donné un premier exemple en montrant que le sang 

 de cheval (^) et le sang de hceuf, ainsi que l'extrait aqueux île pancréas de ces ani- 

 maux, inaclifs vis-à-vis de rc<-méthyl-f/-gliicoside, [)euvent cepenilant livdroivser le 

 maltose; puis, A. Kalanthar (') trouva certaines levures de vin qui déddublenl le 

 maltose et non l'a-mélhyl-rZ-glucoside. Fischer et Niebel ne sont pas parvenus à mettre 

 en évidence, dans les macérations de muqueuse intestinale des difl'érents animaux 

 qu'ils ont examinés, une diastase capable de scinder r:z-raélli3'l-rf-glucoside en f/-glucose 

 et alcool mélhylique. 



c/.-mélliyl-d-glucoaide. — J'ai lepris ces expériences en me servant de macérations 

 intestinales de chien, de suc pancréatique de chien et île cheval obtenu par fistule 

 temporaire ihi canal de Wirsung et injection de sécrétine. 



L'jt-niéthyl-^/-glucoside a été préparé par le procédé de l^ischer ('). J'ai obtenu, 



(') Présentée dans la séance du ii) juillet lyog. 



(■-) M. Fischer und W. INikbel, Sitzuiigsl>ericlile d. Preiisst.iclien Akndemie 

 (t. Wissp.iis. zii Berlin, l. V, 1896, p. jS. Toutefois, d'après Poitevin ( Annale x 

 tnsliliil l'iisU'iir. t. Wll, p. l\!\), celte remarque ne s'a|qiliquerait pas à la maltase 

 du sérum de cheval qui dédouble à la fois le maltose et l'a-métlivI-ïZ-glucoside, 



(') ZeiU. p/iys. Clteni., t. WVI, |). SS. 



(■•) firriclile d. d. client. Ges., t. XXMII, p. ri 5. 



