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il .■\tla(|iie loiilefois beaucoup plus facilement le iléi-ivé ^ que le iléiivé a. lïn faisant 

 agii- parallèlement de petites quantités de ce suc digestif ( o'"'', 3 ou o'"'',5) sur des 

 solutions à I pour loo des glucosides a ou (3, on peut constater ;iu bout de quelques 

 heures l'hydrolyse du dérivé (3, alors qu'au bout de 48 heures le dérivé a est à peine 

 louché. Ce même suc dédouble très facilement, à ces doses, le maltose et l'amygdaline. 

 lî. Fischer a trouvé que parmi les glucosides synthétiques de nombreux, sucres : 

 sorbose, xylose, arabinose, rhamnose, glucoheptose, /-glucose, (5?-galactose, (/-glucose, 

 il n'y a que les déiivés éthyl et méthyl du c^-glucose qui soient attaqués par les ferments 

 de la levure. L'émulsine d'amandes dédouble les stéréo-isomères [3 de l'élhyl et méthyl- 

 cZ-glucose; elle attaque cependant aussi le lactose et les dérivés éthyl et mélhyl du 

 fZ-galactuse, mais cette action sur le lactose, d'après Houi'(|uelot et Hérisse}', et sni- les 

 galaclosides, d'après Poitevin et Armstrong, doit être rapportée à la lactase, qui 

 accompagne l'émulsiiu; dans les amandes. Le glucose-méthylacétal, coirespondant au 

 méthylglucoside, n'est pas dédoublé pai- l'émulsine. 



En rapprochant ces faits de ceux déjà signalés à propos du sacciiarose et 

 des polyoses, du lactose et de ses dérivés (' ), on voit que le champ d'action 

 des diastases est très limité. Il semble que chaque diastase n'attac|uc que les 

 dérivés d'un même sucre; bien plus, l'un ou l'autre seulement des dérivés 

 a ou ,3, comme l'a montré Fischer; enfin, parmi ces derniers, elle peut 

 encore faire un choix suivant leur fonction ou leur structure chimique. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Recherches sur la charge élcclrique des substances 

 textiles plongées dans l'eau ou dans les solutions éleclroly tiques. Note 

 de M. .1. LAKiiuiER DUS lÎAxcEi.s, présentée par M. Dastre. 



Les expériences dont on trouvera le résumé dans la présente Note ont eu 

 pour objet hi détermination, en signe et en grandeur, de la charge électrique 

 que les textiles prennent au contact de l'eau ou, en général, des solutions 

 électrolytiques dans lesquelles ils se trouvent plongés. Les recherches aux- 

 quelles la charge des matières tinctoriales a donné lieu sont nombreuses et 

 elles ont apporté des résultats dont les auteurs récents ont tiré grand parti 

 pour l'étude des phénomènes qui commandent la fixation des colorants sur 

 les fibres. Les données que je me suis proposé de recueillir représentent, à 

 leur tour, un élément qu'il parait indispensable de posséder pour établir 

 une théorie de la teinture. Elles faisaient presque entièrement défaut 

 jusqu'ici. 



(') linvHiiY, Comptes rendus, 5 avril 1909. 



