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porl, elle était à celte époque encore vierge de toulc végétalion de nature 

 algologique. Des touffes de Fucus coupées au ras du rocher n'ont commencé 

 à repousser que A'ers le mois de janvier et atteignent actuellement de /i''"' 

 à 5"". 



Nous avons l'intention de continuer ces recherches par le grattage de 

 rochers situés plus au large et plus battus par les vagues. 



Ce que nous avons observé jusqu'ici nous porterait à croire que la crois- 

 sance des Fucus est plutôt lente. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Contribulioii à l'étude de la stérilisalion par les rayons 

 ultraviolets. Application à l'industrie beurrière. ^ote de MM. Dormo 

 et Daiuk, présentée par M. A. Miintz. 



La rancissure rapide et prématurée du Ijeurre est due à des microbes 

 ( //. Jluorescens liq uefaciens , Oidium lactis, Micrococcus anidi lactici Kruger, 

 B. microbuljricus liquefaciens, H. prodigiosus, Cladosporium hutvn\ B. aero- 

 gen/is. Streptothri.valha, Streptothrix chromogena, Pénicillium glaucum, etc.), 

 ainsi qu'il résulte des travaux classiques de Sommaruga (Zeilsch. fur Hyg., 

 t. XVIII, 1894, p. Vli), de de Ueimann (Centrath. fur Backt., t. II, 1900, 

 p. 1 3 1 ), de Jensen {Annuaire agricole de la Suisse, 1 901 ). 



L'origine des plus dangereu\ de ces microbes est assez rarement le lait 

 lui-même, mais bien pkitôtreau qui sert au lavage des récipients et au délai- 

 tage du beurre et qui peut être conlaminée paroles inlillralions provenant 

 de purins, de porcheries, de fromageries ou de caséineries. 



La jiasteurisation des crèmes, ([ui détruit les germes nuisibles apportés 

 par le lait, est illusoire si, ultérieurement, on doil laver le beurre avec une 

 eau contenant des bactéries capables de provoquer la rancissure. 



Nous avons essayé successivement pour la stérilisation de l'eau tous les 

 procédés aptes à procurer les grandes quantités nécessaires à une industrie 

 laitière (5 à G fois le volume du lait traité). Les filtres ordinaires donnent 

 ■des résultats mauvais et inconslanls; les filtres à bougies ne procurent pas 

 une sécurité suffisante, ni un débit assez élevé. On ne peut songer pratique- 

 ment à la chaleur, ni aux antisepti,ques usuels. Seule la stérilisation par' 

 l'ozone donne de bons résultats, mais Finstallation est coûteuse et le fonc- 

 tionnement paifait n'est obtenu (pie grâce à une surveillance constante, qui 

 cesse d'èlre pratique pour le personnel des beurreries. 



A la suite de la récente Communication de MM. Courmont et Nogier, 



