SÉANCE DU 2 AOUT 1909. 36l 



l'on ajoute quelques milligrammes de NaCl on constate 2 heures après qu'il y a une 

 forte réduction. 



Ces expériences montrent : i" que le suc pancréatique normal agit moins 

 énergiquement sur le glycogène (' ) et Tamylopectine que sur l'amidon ; 



2° Que l'hvdrolvse de ramylopectinc subit un retard surtout au com- 

 mencement de l'action en se rapprochant plus tard de l'hydrolyse de 

 l'amidon; 



3° Que la digestion dans tous les cas est plus rapide quand l'alcalinité 

 du suc pancréatique a été neutralisée dans une certaine limite; on observe 

 cependant un retard pour l'hydrolyse du glycogène par rapport à l'hydrolyse 

 de l'amidon ; l'action du suc pancréatique acidulé sur l'amylopectine se 

 rapproche nettement de l'aclion de ce suc sur l'amidon ; 



4° Enfin que l'hydrolyse des substances employées sous l'action de suc 

 pancréatique acidulé est presque terminée au bout de i heure. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur la recherche du raffi/iose dans les végétaux et 

 sur sa présence dans deux graines de légumineuses : j-.rylhrina fusca Lour. 

 et Entada scandens Benlh. Note de MM. Em. Iîourquelot et M. Brioel, 

 présentée par M. E. Junglleisch. 



Le raffinose est un hexolriose (^"*H'-0'", que les acides minéraux étendus 

 hydrolysent à l'ébullition, en donnaut une molécule de lévulose, une molé- 

 cule de glucose et une molécule de galactose. 



Ce sucre est hydrolyse seulement en partie par l'invertine ; il se forme bien 

 du lévulose, mais les deux autres sucres restent combinés sous forme d'un 

 hexobiose, le mélibiose : 



(i) C'»H"0'« +11^0= C'H'^0'' -t- C'=H"0". 



RafGoose (5o4). Lévulose (1801. Mélibiose (343). 



Pour obtenir l'hydrolyse du mélibiose, c'est-à-dire pour aboutir à l'hy- 

 drolyse totale du raffinose, il faut faire intervenir un deuxième ferment, la 

 mélibiase (- ), qui existe dans l'émulsine des amandes. Cette seconde phase 



(') Fait observé pour le glycogène par M"" Philoche; voir Thèse : Recherches 

 physico-chimiq lies sur l'arnylase el la maltase, Paris, 1908. 



(^) Lefebvrk, Application des procétlcs biochimiques à la recherche et au dosage 

 des sucres et des glucosides dans les plantes de la tribu des Taxinées. Thèse, p. 10, 

 1907, Paris. 



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