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lysé, c'est le phénomène inverse, dû à la coiilinuation de Thydrolyse du 

 sucre, que Ton observe. L'augmentation énorme de la quantité de sucre 

 réducteur, alors même qu'il n'y a pas de changement optique, est d'accord 

 avec cette manière de voir. 



D'ailleurs, ici comme dans le cas précédent, le sucre a été isolé à l'état 

 cristallisé et identifié avec le raffinose. 



Son pouvoir rotatoire est de H- io'5",2(J; teneur en eau : i4î73 pour loo. 



PHYSIQUE BIOLOGIQUE. — Sur kl faible pénétration des rayons ultra- 

 violets à irai'ers les liquides contenant des substances colloïdes. Note 

 de MM. J. CouRMONT et Tu. Nogier. 



Nous avons montré (') que l'immersion d'une lampe en quartz à vapeurs 

 de mercure (i38 volts, <) à lo ampères) dans luie eau limpide détruit les 

 microbes ordinaires de celle-ci et le coli-bacille, en une minute environ, 

 jusqu'à G™, 3o dé la lampe. 



Nous avons dit (-) qu'on pouvait aussi stéri iser d'autres liquides. Mais 

 les conditions sont pratiquement très diil'érentes, suivant qu'on s'adresse à 

 Veau ou à des liquides contenant des matières colloïdes. Ces derniers ne sont 

 pas facilement pénétrés par les rayons ultra-violets. 



1° Les liquides suivants : bouillon peptoné et lactose (brun ou presque 

 incolore), bouillon ordinaire, bière, exposés pendant 8 à i5 minutes, à 

 moins de S'"" de la lampe (immergée), jusqu'à échaufTement à H- 55 

 ou -+-(Jo", ne sont nullement stérilisés, bien qu'absolument limpides. 







Pour aboutir à la stérilisation, il faut opérer sur ties couches extrêmement minces. 

 Cela explique les résultats de JM.M. Mauiain et ^^ arcoiliei' sur le cidre. 



L'expérience suivante montre que larrêt des ra\ons ullra-violets est liien dû aux 

 substances colloïdes. On souille abondamment de l'eau avec du colibacille, qu'on 

 rechercliera par la méthode de Vincent. Une partie e^^i iiradiée pendant une minute; 

 la stérilisation est complète, jusqu'à o", 3o de la lampe. Une autre reçoit la solution 

 de peptone inanl l'irradiation, qui se poursuit pendant lo minutes el à o"',o3 

 seulement; elle n'est pas stérilisée, bien qu'exposée à une distance lo fois moindre et 

 pendant un temps lo fois plus long. 



(') Jules Gouiimoxt et Th. Nogieh, Sur la stérilisation de l'eau potable au moyen 

 de la lampe en quartz à vapeurs de mercure {Comptes rendus, 22. février 1909). 



(-) Jules Courmont et Tu. Nogier, Société médicale des hôpitaux de Lyon, 

 2 mars 1909. 



