424 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



à la culture de la bactéridie. Or j'ai constaté que, |dans les solutions de 

 peplone Witte, la réaction franchement acide est très favorable au déve- 

 loppement de ce microbe. 



On attribue à chaque diastase une seule réaction optinia et, dans mes 

 expériences, j'ai constaté que l'activité protéolytique est tantôt plus mani- 

 feste dans des cultures en milieu acide, et tantôt dans celles où la réaction 

 était alcaline. 



Pour mieux exprimer ces résultats, je dois rappeler que la réaction neutre est le 

 fait de la présence en nombre égal des ions H"*^ et 0H~, ce qui correspond approxi- 

 mativement à la neutralité vis-à-vis du tournesol ; lorsque les ions H"^ prédominent 

 tant soit peu, cet indicateur vire au rouge ; il faut un nombre plus grand de ces ions IJ"^ 

 pour atteindie le virage du méthylorange. Inversement, le tournesol vire au bleu 

 dès que les ions OH^ deviennent les plus nombreux, et il en faut davantage pour 

 faire rougir la phénolphtaléine. 



Dans les milieux de culture, à cause des phosphates, les moments des virages de ces 

 trois indicateurs sont sensiblement espacés, de sorte qu'on peut piéparer, en partant 

 de matières difTérentes, des séries de milieux dont chaque terme possède une réac- 

 tion connue, à savoir qu'il correspond à un nombre défini d'ions H"^ ou 0H~ ('). 



1° Dans les solutions de peplone Witte la bactéridie se développe à partir de l'alca- 

 linité faible à la phénolphtaléine jusqu'à la réaction franchement acide au tournesol 

 mais encore alcaline au méthylorange. Les cultures sont les plus abondantes et mani- 

 festent le mieux l'activité protéolytique dans les milieux neutres ou acides au tour- 

 nesol. 



2° Dans les solutions de peptone Defresne le microbe se développe de la réaction 

 fortement alcaline à la phénolphtaléine jusqu'à la réaction neutre au tournesol, et il 

 n'y a que peu de races qui peuvent s'adapter à des milieux tant soit peu acides. Le 

 développement le plus abondant et le pouvoir protéolytique le plus intense se trouvent 

 dans les milieux alcalins au tournesol et neutres à la phénolphtaléine. 



3" Dans le milieu FraMikel, qni est une solution d'a-paragine et de sels, ces limites 

 paraissent plus étroites. Il n'y a plus de développement lorsque la réaction s'approche 

 de la neutralité au tournesol d'une part nn dépasse l'alcalinité à la phénolphtaléine 

 d'autre part. L'optimum du développement el de la protéoiyse se place aussi à la 

 réaction alcaline du tournesol et acide à la phénolphtaléine. 



Ayant adapté une race de bactéridies à pousser dans des milieux plus acides ou plus 

 alcalins, j'ai obtenu des résultats tout à fait imprévus. Après des passages successifs 

 dans des solutions de peptone Witte de plus en plus acides, la bactéridie pouvait se 

 développer à la réaction nettement acide au méthylorange, c'est-à-dire en présence 

 d'acide libre. Or cette race ainsi modifiée s'accommodait aussi bien des milieux très 

 alcalins et tels que la race dont on était parti ne se développait pas. L'optimum de la 



(') Pour les autres détails expérimentaux, voir C'imjilcs rendus Soc. /liai., t. L\I1[, 

 p. -6i ; t. L\\ . ]). 780: t. LWI. p. 823. 



