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La macération loxu|iic, qui esl 1res vite envahie par les moisissures, se 

 conserve au contraire longtemps sans se peupler par d'autres microorga- 

 nismes, ce qui suggère l'idée (|u'ellc jouit de propriétés antiseptiques vis-à- 

 vis des bactéries proprement dites. Les propriétés bactéricides de la levure 

 ont d'ailleurs été signalées depuis longtemps par divers auteurs et sont uti- 

 lisées empiriquement dans la thérapeuti(|ue. Nous avons constaté expéri- 

 mentalement que nos macérations de levure ont des propriétés bactéricides 

 très accentuées. 



Dans une série trexpéiiences, nous nous sommes servi d'une macération préparée 

 avec de la levure pressée, séchée à 70° et tillrée après neulralisalion au travers d'une 

 bougie de porcelaine, filtralion qui la stérilise tout en conservant ses propriétés in- 

 tactes. 



Nous avons essajé l'action de cette macération sur le Bacteriiim coli (race J de la 

 collection de l'Inslitut Pasteur) et sur le Staphylococcus pyogenes aiireus, dont des 

 cultures jeunes étaient mélangées à l'extrait de levure, le nombre de cellules de mi- 

 crobes étant déterminé de suite, puis à divers intervalles, par ensemencement sur 

 bouillon gélatinisé. ^'oici les résultats obtenus : 



Cellules initiales Après un conucl de 



dans 1cm' — .^ _____ ^- 



de mélange. 1 lieure. 2 heures. 3 heui'es. 5 heures. 6 heures. 



Jiacteiiuin coli. . . 4o2 284 70 » g » 



Staphylococcus... 964 192 » 2 » o 



La substance toxique extraite de la levure agit donc aussi bien sur les 

 bactéries que sur la levure. Elle partage avec certaines toxines connues la 

 pro|)riété de traverser les filtres en porcelaine et celle d'être détruite à la 

 teiii[)érature de 100". 



Une propriété nouvelle, (|ui la sépare neltcinent, à notre connaissance, 

 de toutes les toxines décrites jusqu'ici, c'est d'être volatile : elle est facile- 

 ment entraînée avec la vapeur d'eau lorsqu'on distille les macérations 

 toxi(|ues sous pression réduite, de manière à ne pas dépasser la température 

 de 4o''- On obtient alors un distillât actif, le résidu de la distillation, lorsque 

 celle-ci a été poussée assez loin, étant devenu inactif. 



]Nousa\ons étudié l'action bactéricide du li([uide distillé dans ces conditions et filtré 

 sur |)orcelaine, eu expérimentant de la même manière (jue ci-dessus sur le /Jacleiiiitn 



coli et le Staphylococcus. Voici les résultats cdjtenus : 



.\près 



'l'éinoin. 1 heure. i heures. (i heures. 



Bocteriuni coli. Col. innombr. 892 3o3 



Staphylococcus. 63o 8 o 



o 



