SÉANCE DU 3o AOUT I909. /j65 



En résumé, on peut dire que l'ingestion d'acétate d'ammoniaque pro- 

 voque : 



Chez l'épileptique bromure, une élimination entièrement comparable à 

 celle de l'individu sain sans le moindre retentissement sur les accès; 



Chez l'épileptique non bromure, une élimination surtout très marquée 

 d'ammoniaque coïncidant avec l'apparition d'attaques plus fréquentes. 



D'accord avec Guidi, nous dirons donc que les sels ammoniacaux pa- 

 raissent très nettement provoquer les accès. Pour cet auteur, l'accumulation 

 d'ammoniaque dans l'organisme exagérerait la déviation du métabolisme 

 azoté qui caractérise d'après lui l'épilepsie. 



Il conclut, en effet, de ses expériences à l'existence chez les comitiaux 

 d'une insuffisance hépatique vis-à-vis de la fonction uréogénique. 



Nous n'entendons infirmer en rien les hypothèses de Guidi. Mais il nous 

 paraît naturel aussi d'admettre que les sels ammoniacaux agissant comme 

 stimulants diffusibles ne font qu'exagérer l'aptitude convulsive de l'épilep- 

 tique. Et l'on comprend dès lorsque chez l'épileptique soumis au traitement 

 bromure, ce médicament agisse comme antagoniste en contrebalançant l'ac- 

 tion de l'acétate d'ammoniaque. 



Nous reconnaissons que la fonction uréogénique paraît être troublée chez 

 l'épileptique sans bromure. Mais puisque le trouble disparaît sous l'influence 

 de cet agent, il faut se demander si l'on peut invoquer pour l'expliquer une 

 insuffisance hépatique. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — La fermenlaùon alcoolique en présence de l'acide 

 sulfureux. Note de M. P. Martinand, transmise par M. Roux. 



Si Ion fait une addition d'acide sulfureux à du jus de raisin, cet acide se 

 combine partiellement au sucre; une quantité variable reste libre, c'est cet 

 acide libre seul qui est un obstacle à la fermentation alcoolique. Elle pourra 

 cependant se déclarer au bout d'un temps plus ou moins long, si la dose 

 initiale d'acide sulfureux n'est pas trop élevée. 



Certains auteurs attribuent cette fermentation (par analogie avec quelques 

 propriétés connues des saccharomyces) à l'accoutumance des levures à 

 l'acide sulfureux. D'autres rejettent celte idée sans donner d'explication. ^ 



Nous avons cherché à élucider cette question par des expériences que 

 nous allons décrire. 



Le moùl de raisin fut additionné de 2oo™s d acide sulfureux par litre et laissé à la 

 température de 35° sans aucun ensemencement de ferments autres que ceux du moùl 



