738 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



foliaire est plus actif que les nervures; 3" dans la lige, les ferments protéo- 

 lytiques sont localisés dans récorce (en y comprenant le liber); le bois et la 

 moelle en sont totalement dépourvus; /(" dans la racine, ils sont presque 

 uniquement contenus dans la région externe, libérienne, du cylindre cen- 

 tral. Les quelques exceptions (Solanées, Tbyméléacées, etc ) que nous 

 avons rencontrées à ces règles s'expliquent par l'existence d'un liber 

 anormal (interne ou intra-ligneux), les ferments protéolytiques suivant 

 celui-ci dans ses pérégrinations. 



Vasconcellea quercifolia Saint-Hil. fait, lui aussi, exception, et cela dans 

 une mesure beaucoup plus forte que les végétaux précédents. 



Déterminons en effet l'activité présurante des diverses parties de cette 

 plante (') et rapportons-la à celle du parenchyme foliaire prise comme 

 unité. Nous obtenons les chiffres suivants : 



Membres âgés de 6 aus. 



Racine. 



Écorce 

 et 

 Moelle. liber. Bois. 



Te.hps de t;OA(;iiLATio>, A .").5°, DE 5""' DE LAIT F.MPRÉsunÉ AVEC lYiACËRË DE VascoiiceUea . 



a. Lait cru. 



11. — Activités présurantes rapportées a celle du PARKNcnv.ME foliaire. 

 1,00 1,50 0,33 0,75 0,09 0,13 0,16 0,12 0,16 0,17 



(^ ) hii >iiivaiiL la inclliDde décrite ll.lli^ Icn (Juiii/jifs icnJus Soc. sav. (Congrès de 

 Rennes) el dans les Comptes refidus, i3 avril 1909, et en se limitant, pour le calcul, 

 aux vitesses de coagulation du lail houilli, la loi de Segelck et Storcli n'étant pas 

 applicable au lait cru. 



(') Pas de coagulation au bout de 3oo minutes. 



