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sensibilisé, alors que d'autres champip;nons, dépourvus de ce liquide parti- 

 culier, sont très actifs, même sur le lait non sensibilisé, ainsi que nous le 

 montrerons dans une procliaine Communication ; 



1° Funtumia e/a^/«ca S tapf, Artucarpus incisa Foi'st. , Artocarpus integrifolia 

 Lin. sont si peu présurants que o""',4 de macéré au cinquième des feuilles 

 desséchées de ces plantes n'ont pu déterminer la coagulation de 5"""' de lait 

 cru ou bouilli, à 55°, au bout de 3 heures pour les deux premiers, et que 

 celle-ci ne s'est produite qu'au bout de 28 minutes (lait bouilli) et 35 minutes 

 (lait cru) pour le troisième; et cependant ces trois végétaux sont très riches 

 en latex. Il est vrai qu'une différence essentielle sépare les latex des plantes 

 très présurantes de ceux des plantes peu actives : les premiers coagulent 

 spontanément, parfois presque instantanément ( Fr/5co/?ce//i?a); les seconds 

 ne coagulent pas. 



11 semble donc exister une relation entre le caractère présurant de cer- 

 taines plantes et la coagulabilité de leur latex. 



On comprend, sans qu'il soit nécessaire d'insister, l'intérêt qu'il y a à 

 étudier sous ce point de vue les plantes à caoutchouc et, plus particulière- 

 ment, celles qui, comme certains Sapium de l'Equateur, le Landolphia Kirkii 

 Dyer du Mozambique et le Manihot Glaziovii Miill. Arg. de Ceara, coagulent 

 spontanément leur latex. Aussi orientons-nous nos recherches dans cette 

 voie. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur les ferments de la graisse fies l'oins. Note 

 de MM. E. Kayser et E. Manceau, présentée par M. Ti'oost. 



Nous présentons à l'Académie les résultats définitifs de nos recherches 

 poui'suivies depuis 1900 sur l'isolement des germes caractéristiques de la 

 maladie de la graisse des vins, sur l'étude de leurs conditions d'existence, 

 de leurs aliments et des produits de leur élaboration. 



Les ferments de la graisse des vins sont tous des bacilles trapus, dont la 

 longueur est ordinairement inférieure à -2^, tous sont des anaérobies et des 

 ferments des sucres. 



Ils conqjrcnnent plusieurs familles, différenciées par certains caractères 

 morphologiques (dimensions, groupement en chaînes plus ou moins longues 

 ou contournées), et par des caractères physiologicjues [préférence pour le 

 lévulose ou le glucose ('), exigence d'un aliment azoté particulier, etc.]. 



(') Complus rendus, t. GXLIIl, |). 247. 



