8lO ACADÉMIE DES SCIKN'CKS. 



. i» Qu'il donne une réaclion très fortement positive avec le gaïacol et la parapliény- 

 lènediamine; l'anaéroxydase qui provoque celle oxydation est en efl'el soluble dans le 

 laclosérurp et dans l'eau, ainsi que nous l'avons démontré ailleurs; 



2° Qu'il ne décompose pas 11^0'. Nous savons, en eflTel, que la calalase est insoluble 

 dans le lactosérum et dans l'eau. 



Il reste sur le filtre': la caséine Insoluble, une certaine quantité de caséine soluble, 

 urte partie de l'anaéroxydase, la calalase. 



'Broyons ce résidu avec de l'eau distillée, refiltrons à nouveau. Le filtratum est d'une; 

 UmpidUé parfaite : il donne des réaciioiis très vivement positives avec la paiaphény- 

 lèn<;diamine et le gaïacol en milieu oxygéné. 



Si l'on pouisult le lavage à l'eau distillée, on arrive àc?/MO(/(^re très, rapiden^ent^toute 

 l'anaéi'oxvdàse englobée dans le stroma caséineux. 



Lorsque les eaux de lavage né colorent plus les l-éaëtifs pfécipilés, il ne reste plus 

 sur le filtre que la caséine insoluble et la calalase. 



Celte caséine insoluble se présente en particules excessivement ténues. Mise en sus- 

 pension dans l'eau, elle ne colore plus le gaïacol^ mais donne après i ou 2 minutes de 

 contact une coloration bleu indigo avec la paraphénylènediamine. La réaction faite 

 directement sur la caséine non mise en suspension est instantanée. 



La caséine décompose l'eau oxygénée. 



Nous concluons de ces expériences : 



1° Qu'il existe dans le lait une anaéroxydase soluble dans le lactosérum 

 et dans l'eau et une catalase insoluble; 



2° Que la caséine insoluble oxyde la paraphénylènediamine, comme l'ont 

 constaté MM. le D'' Bordas et Touplain, mais non le gaïcol; 



3° Que la paraphénylènediamine présente un excès de sensibilité dont il 

 faut tenir compte dans la recherche des ferments oxydants. 



HYGIÈNE ET SALUBRITÉ. — Mode de Stérilisation intégrale des liquides pai' les 

 radiations de très courte longueur d'onde. Note (') de M. Biixo.n- 

 Dagukkre, présentée par M. Cailletet. 



J'ai déjà ou l'honneur de présenter à l'Académie, le i""" mars dernier, le 

 mode de stérilisation des liquides par les rayons ultra-violets, ayant fait 

 l'objet d'un pli cacheté déposé le 7 janvier 1906. 



En poursuivant les applications industrielles de mon procédé, j'ai été 

 conduit'à étudier, par l'analyse spectrale, les radiations de longueur d'onde 



(') Présentée dans la séance du 2 novembre T909. 



