I028 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



En présentant à l'Académie le Traité d'hygiène de l'Enfance du D"" Va- 

 riot, après avoir fait Téloge de cet Ouvrage et de l'Institution des Goultes 

 de lait, des Consultations de nourrissons et des Mutualités maternelles, toutes 

 nées dans notre pays, M. A. (iautier ajoute : 



J'attirerai l'attention sur un résultat inattendu. Une pratique, fondée sur 

 plusieurs milliers d'observations déjeunes enfants, a conduit M. Yariot à 

 affirmer que le surcliaufîage du lait à io8°-iio°, destiné à le stériliser, est 

 un grand progrès pour sa digestihilité et son assimilation par l'intestin du 

 nourrisson. Le lait de vache ainsi préparé, soumis à l'action de la caséase 

 ou lab-ferment, donne des caillots mous, difluents, comparables, pour leur 

 état physique et leur digestihilité, à ceux du lait de femme. Quoique son 

 usage très longtemps prolongé présente certains désavantages (constipa- 

 tion, bouffissure), le lait de vache ainsi stérilisé est généralement plus favo- 

 rable à l'élevage que le lait cru correspondant, si difficile à obtenir stérile , 

 sans chauffage ou soumis à des agents chimiques. Cette remarque impor- 

 tante est conforme aux observations de Weber, Wassilief, Triboulet, Lassa- 

 blière, etc. Elle montre que le nourrisson est le meilleur réactif de la valeur 

 nutritive du lait, et qu'il aura toujours à cet égard raison sur le théoricien, 

 l'industriel ou le chimiste. Il est certain que le lait stérilisé à io8° sauve 

 aujourd'hui une multitude d'enfants privés malheureusement du lait de 

 leur mère. 



Puisque la natalité s'abaisse de jour en jour dans notre pays, le bel Ou- 

 vrage que je présente aujourd'hui à l'Académie, et qui résume plus de 

 20 ans d'observation et de pratique, vient bien à son heure. 



M. J. Cakpentier présente à l'Académie plusieurs modèles d'un haro- 

 mètre isotherme du marquis de Montrichard. 



Qu'on prenne un flacon rempli d'air; qu'on le ferme par un bouchon 

 au travers duquel passe un tube de verre, de petit diamètre, ouvert à ses 

 deux extrémités; qu'on introduise dans ce tube un index formé d'une 

 courte colonne de liquide coloré, séparant de l'atmosphère la masse d'air 

 contenue dans le flacon, et l'on aura constitué un baromètre, dans lequel 

 on verra les variations de la pression atmosphérique, contractant et dilatant 

 la masse d'air isolée, se traduire par des mouvements de l'index dans le 

 tube. xVIais ce baromètre, non insensible aux variations de la température, 

 ne donnera d'indications exclusivement relatives à la pression atmosphé- 



