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pression de la tig-e ou de certains rameaux (jui résulterait de l'action du g-el 

 ou d'un Irauniatisme occasionnel à une certaine période de leur croissance. 



Sous rinllueuce de la suruutrition, la stabilité du type floral a subi une 

 certaine atteinte el d'autres caractères ont appaiii. (^)uaiit à ces caractères, 

 il ne faudrait pas croire qu'ils sont entièrement nouveaux, ou cpi'ils se pré- 

 sentent dans des combinaisons nouvelles pour former de nouvelles espèces, 

 ainsi (pie certains mutationnisles seraient tentés de l'admettre. La surnutri- 

 lion ou le trausmatisme n'e\pli(|uent aucunement la nature et l'origine 

 première de ces variations. Pour en connaître la véritable signification, il 

 faudrait être renseigné sur le très long passé de l'espèce. 



Aussi Darwin lui-même nous a donné un oxceUent exemple de prudence 

 scientifique en ne s'engageant pas à appeler nouvelles les variations brusques 

 par bourgeon. 



En semant les graines des Zinnias qui ont varié (graines qui proviennent 

 des fleurs que j'ai isolées et fécondées), nous saurons plus lard si les carac- 

 tères que j'ai décrits sont stables, ou s'ils ne sont pas dus à une sorte d'al- 

 lotropie comme en présentent certaines variétés, qui depuis des centaines 

 d'années ont toujours donné les mêmes changements de coloration ou de 

 forme chaque fois qu'elles ont été placées dans les mêmes conditions de 

 suraulrilion. 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Transformalinn pardellc des matières grasses 

 alimentaires en mannites par les digestions pepsique et pancréatique in vitro . 

 Note de M. Emile Ga.utrei.et, présentée par M. Bouchard. 



L'examen polarimétrique des produits des digestions pepsi(|ue et pancréa- 

 tique /« /-m-o de pains riches en matières gra.sses ( tels certains pains anti- 

 diabétiques) nous ayant montré qu'il y avait formation de luaunilos, man- 

 nite gauche pour la digestion gastrique artificielle, mannile droite pour la 

 digestion intestinale iirtificielle, nous avons voulu nous rendre compte si 

 ces polyoses étaient bien le résultat de l'attaque cbtorbydro-pepsique ou 

 alcalino-pancréatique des graisses alimentaires. 



Dans une seconde série d'expériences nous avons mis à digérer encore in vitro, soit 

 avec de l'acide chlorliydrique el de la pepsine, soil avec de la soude el de la pancréa- 

 line, de riniile d'olives, de l'huile de colza, du beurre, de l'axonge, du suif; el nous 

 avons oblenu de même des manniles, gauches ou droites, selon la forme pepsique ou 

 pancréatique de l'attaque digestive artificielle. 



