SÉANCE DU l3 DÉCEMBRE 1909. n5l 



Une troisième série d'evpériences a porté sur les deux principaux produits plijsio- 

 logiques gras : le jaune d'ouf et le lait (lait de femme, lait d'ànesse, lait de vache 

 ordinaire, lait de \ ache stérilisé, lait de vache homogénisé) ; et nous avons encore 

 constaté la nu'me présence de mannites gauche et droite dans les solutums digestifs 

 artificiels, mais dont les chifli^s de production variaient avec l'état de la division de 

 la matière grasse. 



Dans une (|uiilrième série d'expériences nous avons fait varier les piopoitions d'acide 

 chlorhydrique et de soude de nos digestions artificielles; et il \ a eu encore produc- 

 tion de mannites; mais pour la digestion gastrique artificielle le chilFre de man- 

 nite gauche croissait proportionnellement avec la quantité d'acide chlorhydrique 

 employé. 



Une cinquième et une sixième séries d'expériences nous ont enfin montré que le 

 chauti'age à -t- 87° C. de matières grasses, soit avec de l'acide chlorliydrique seul ou 

 de la soude isolément, soit avec de la pepsine isolée ou de la pancréaliae exclusive- 

 ment, ne donnait pas lieu à la formation de mannites. 



D'où nous concluon.s : 



i" Les dii^e.stions arlilicielles chlorliydro-pepswiue et sodico-pancréatique 

 des matières gérasses donnent des mannites; 



2° (les mannites sont : lévogyres pour la digestion chlorliydro-pepsique, 

 dextrogyres pour la digestion sodiro-pancréati(]uc'; 



3° La proportion do inainiiles pioduiles dans les digestions artiticielles 

 dépend, en général, de l'étal de division de la matière grasse; 



4" La proportion de mannite gauche de la digestion chlorhydro-pepsique 

 artificielle des matières grasses dépend di' la (pianlilé d'acide chlorhydrique 

 en réaction. 



PHTSIOLOGIE. — Sur la dèshvdratalion de l'organisme par les t^oies pulmo- 

 naire et rulane'e, et ses variations avec l'altitude. Note de MM. H. 

 GuiLi-E.>i.4Ri), R. MooG et G. l»E«;>jiER, présentée par M. Armand Gautier. 



Dans une Note précédente ( ' ) nous avons décrit une méthode permettant 

 de mesurer la perte d'eau que subit l'organisme par les poumons et la peau, 

 et indiqué les premiers résultats obtenus. Nous avons pu les compléter cet 

 été par de nouvelles expériences eflectuées au mont Blanc au cours d'un 

 séjour que nous avons fait du 29 aoiit au 6 septembre à l'Observatoire 

 Vallot ('43jii'"). Nous adressons tous nos reniercîraents à M. le Professeur 



(') Comptes rendus, t. CXL\ III, p. i024- 



