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( )n remarquera que la réfraction moléculaire accuse une différence no- 

 table (environ 3 unités) entre la valeur expérimentale et celle que donne le 

 calcul théorique. Ces résultats concordent avec ceux qu'a déjà observés 

 Moureu dans la série acétylénique (') où se rencontrent les plus fortes exal- 

 tations qui aient été encore signalées. 



CHIMIE ORGANIQUE. — Recherches sur l'isomaltol. Note de M. A. Backe, 

 présentée par M. L. Maquenne. 



Dans une Communication en date du 28 février 1910 j'ai fait voir que 

 par l'action combinée d'un enzyme et de la chaleur sur l'amidon il se forme 

 un corps analogue, mais non identique au maltol. 



L'analyse a montré que sa formule est C''H"()% comme pour le maltol 

 déjà connu ; c'est pourquoi nous l'appellerons isomaltol. Il est en cristaux in- 

 colores, facilement solubles dans l'alcool, le chloroforme, l'éther et le ben- 

 zène, également dans l'eau chaude, mais beaucoup moins dans l'eau froide 

 et l'éther de pétrole. A l'état pur (par sublimations et cristallisations répé- 

 tées) il est très stable ; son point de fusion est 98" (maltol iSg"). Il rougit 

 le tournesol et se dissout dans le carbonate de soude en chassant l'acide 

 carbonique ; ses solutions alcalines sont teintées de jaune. 



L'isomaltol réduit lentement, à chaud, la liqueur de Fehlino ; il en faut d'ailleurs 

 une certaine quantité mir)ima pour que la réduction s'accomplisse. Il réduit à fioid 

 les solutions ammoniacales d'argent. Avec! et KOll il donne de l'iodoforme. Son éllier 

 benzoïque C'H^O^C'H'O s'obtient facilement sous la forme de cristaux durs, fu- 

 sibles à 99° (benzoylmallol 1 16°). Avec le sulfate de cuivre l'isomaltol donne de beau\ 

 cristaux verts du composé Cu (C'IPO')^ + H-0, soluble dans l'alcool et presque in- 

 soluble dans l'eau. Ce corps s'effleurit facilement, même dans l'eau chaude, en devenant 

 mat ; il est très stable, à l'inverse du maltol cuprique, qui est anhydre et régénère le 

 maltol par sublimation (kiliani etBa/.len). Il ne réduit pas la liqueurde Fehlin>;, mais 

 à côté de lui il se forme toujours un autre composé cuivrique réducteur, doué d'une 

 odeur aromatique rappelant aussi le caramel et reconnaissable surtout à la coloration 

 verte intense de ses solutions. Ce corps, indéterminé jusqu'à présent, apparaît en même 

 temps que l'acide formique toutes les fois qu'on oxyde l'isomaltol. 



Avec le diazomélliane, l'isomaltol donne un dérivé mélhylé C''H»0'(CFP) qui ci-is- 

 tallise dans l'élher en tablettes dures, très solubles dans l'alcool, solubles dans l'eau, 

 fusibles à loa" et sublimables en longues aiguilles incolores. L'élher corres])oii(huit du 

 maltol est huileux et bout à i i4° (Peraloner et Tamburello). 



(') A niudes'de Chimie cl de Physit/ue, 8'" série. I. VII, avril igo'j. 



