SÉANCE UU \ JUILLET I9I0. 79 



Par hydrolyse de Irlhcr inétlivlique du mallol on ol)lienl de l'acide for- 

 nii(fuc, de l'acide acétique el du uu-thylacétoléllior : c'est ce qui a conduit 

 Peratoner et ïam bu relie à conclure, d'accord avec Kiliani, que le mallol 

 est une métliyloxypyrone. Des deux formules possibles 



cip_r; _ o -Cil CH- o -c — ch' 



Il II cl II II 



ClI_GO-C-OH CH-CO-C — OU 



ces auteurs ont choisi fa seconde parce que le maltol ne réagit pas comme 

 l'acide pyroméconique (avec le nilrilo d'amyle par exemple) dans les cas 

 où l'on suppose que le groupe - CH = C(OH) - se change par migration 

 en son lautomère — CH^ — CO - , ce qui sera empêché par le C.H'. 



L'isomaltol appartient évidemment à la même famille que le maltol, 

 mais l'hydrolyse de son élher méthylique ne donne que de l'acide formique, 

 sans acide acétique ; les deux formules précédentes ne sont donc pas 

 acceptables. Contrairement au maltol, l'isomaltol réagit avec le nilritc 

 d'amyle en donnant des cristaux jaunes fusibles à i38" ; la quantité n'a pas 

 été suffisante pour qu'on ait pu en faire l'analyse. 



La solution acétique de ces cristaux donne avec la pliénvilivdrazine des cristaux 

 jaunes dont une partie fond à iSa" et l'autre à 2o:>-2o8". L'isomaltol lui-même parait 

 èlre décomposé par la phén\ lliydrazine : il se fait un précipité jaune qui devient 

 huileux, même à froid. 



Nous avons dit que par oxydation risomaltol donne un composé d'odeur 

 caractéristique; on observe sa formation dans l'action de la liqueur de 

 Fehling (c'est pour cela que l'isomaltol réduit lentement ce réactif), du 

 permanganate et de l'oxyde d'argent. 11 s'en produit aussi dans l'hydrolyse 

 de l'éther méthylique de l'isomaltol. 



Le permanganate, en solution acide ou alcaline, à froid, donne en outre 

 de l'acide formique. La formaline attaque l'isomaltol, en solution aiqueuse; 

 la liqueur prend l'odeur ar()mati(pie dont nous venons de parler, se colore 

 en vert par le sulfate de cuivre, cesse de réagir avec le chlorure ferrique, 

 enfin réduit à froid la liqueur de Fehling; l'étude de cette réaction sera 

 continuée. 



La difficulté d'avoir l'isomaltol en quantités suffisantes ne nous a pas 



encore permis d'étudier à fond ses produits de dédoublement, non plus que 



ses dérivés; néanmoins il semble que dès à présent on puisse lui attribuer la 



formule probable 



Cll-O— CH ' 



Il II 



CH'— C — CO — C — 011 



