SÉANCE UU 4 JL'ILLET 1910. 81 



.>o'"'' «lu NUI ;i analyser ou seulement aâ'"'", si le degré esl inférieur à 5" 15., sont 

 neutralisés à la barvteet concenti-és, dans une capsule de porcelaine, sans dépasser 70°, 

 jus(|u'à consistance sirupeuse. On ajoute ensuite du sable pour bien diviser ce sirop, 

 et l'on extrait la ylvcérine à lacétone. 



•l'ai clioisi ce solvant, car il dissout notablement la glycérine (environ 5 pour 100 à 

 la lempéraliire ordinaire), et très difficilement les sucres et autres substances étran- 

 gères; de plus, sa grande volatilité en i-end l'usage très commode. 



Pour l'extraction, on cliaurt'e au bain-marie (au-dessous de 56°) le contenu de la 

 capsule avec 4o""'-5o''"' d'acétone et l'on filtre après refroidissement. On répète celle 

 opération, avec un peu moins d'acétone, jusqu'à avoir au moins •îoo'^'"' de filtrai. 

 Deux parties aliquotes de celui-ci iont alors évaporées, sans faire bouillir (loo'^"'' d'une 

 telle solution donnent au plus, indépendamment de la glycérine, 0^,7 de résidu). Dans 

 l'un des résidus, on dose les sucres à la liqueur de Fehling. L'autre résidu esl dissous 

 dans 5 fois son poids d'eau, puis additionné de baryte pulvérisée | Ha(0II)2], en (pian- 

 lilé égale au 5 du sucre interverti contenu dans ce résidu. J'ai fixé cette quantité de 

 baryle, d'après de nombreuses expériences faites sur des moûts el des vins provenant 

 de divers cépages grecs. 11 faut essayer, bien entendu, les vins des autres pays, mais il 

 n'est pas du tout piobable qu'ils donnent des résultats difTérenls. 



Après une denii-lieure de contact el d'agitation intermittente avec l'oxyde alcalino- 

 leireux, on mélange avec un peu de sable et l'on extrait la glycérine à l'acétone; il 

 suffit de cliaulier 4 fois avec iS'"' d'acétone sans atteindre l'élnillition. On filtre, on 

 évapore en dessous de .')6°, on sèclie une heure à l'étuve entre 60" et G.')" et Ton pèse 

 avec les précautions ordinaires. 



Si le vin contient moins de 5 pour 100 de sucre, la première extraction est inutile; 

 on mélange directement le résidu de l'évaportion de 5o'"'' de vin, préalablement neu- 

 tralisés, à la baryte nécessaire, puis on continue comme précédemment. 



La glycérine obtenue contient environ .5"'8 de matières étrangères; cela compense à 

 peu prés les.pertes par évaporation. etc. 



J'ai contr(Mé celle niélhode sur des mélanges synlhéliques; les résultais 

 en sonl salistaisanls. 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur la présence d' un glucosidc (lan^ les feuilles ■ 

 de poirier et sur son extrarliori. Noie de M. Em. Bocrquelot 

 el M"** A. FicHTENHoi.z, présentée par M. Emile Jungfleisch. 



En 1904, MM. llivièrc cLBailliaclie oui signalé, dans les bourgeons foliés 

 du poirier, la présence de Thydroquinone ('). 



Tout récemment, M. Th. Weevers Ta retrouvée dans les feuilles elles- 

 mêmes. Ayaul, de plus, constaté qu'on on obtient une plus forte propor- 



(') />d lu présence de l'hydrot/uiiio/w clans le poirier {Comptes rendus, t. CXXXLX , 

 4 juillet 190,',, p. 81). 



C. li., 1910,2' Semestre. (T. 151, N- 1.) lï 



