SÉANCE DU II JUILLET IQIO. l65 



La (juantité d'aldéhyde initiale, dans 200 ""', élail de o''',8G7. Dans aucune 

 culture nous n'avons trouvé de produits de combustion incomplète de l'al- 

 déhyde éthylique. 



Les essais que nous avons faits, pour obtenir la combustion de l'aldéhyde 

 méthylique, par ces mêmes organismes, ne nous a donné jusqu'ici aucun 

 résultat positif. 



( )npeut interpréter ces résultats en faveur de la théorie qui fait de l'alcool 

 el de l'aldéhyde éthylique deux stades de la digestion des sucres par cer- 

 taines cellules végétales. 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — De la quanlilè de sécrétion contenue dans 

 un liquide gastrique donné. Note de M. J. Winter, présentée 

 par M. Armand Cîautier. 



J'appelle concentration d'un liquide gastrique le poids r des matières 

 dissoutes dans l'unité de volume de ce liquide. 



J'ai montré, en 1896, que cette concentration varie incessanunent du 

 commencement à la fin de toute digestion. La régularité de cette éi'olution, 

 pour des repas homogènes, m'avait frappé et je me suis attaché depuis à en 

 découvrir les causes. Elles sont simples; j'en ai longuement développé 

 létude dans plusieurs Mémoires récents ('). Cette question n'a pas, je 

 crois, d'autre histoire; son intérêt pourtant est considérable. 



De ces Mémoires je rappelle seulement, pour les besoins de cette 

 Note, ([uc : 



c 



1" La concentration dun mélange gastrique el son évolution dépendent des trois 

 grandes fonctions de l'estomac (sécrétoire, dissolvante, motrice); elle est, à tout 

 moment, la résultante de ces actions lonctionnelles; et toute irrégularité indivi 

 duelle de ces fonctions entraîne une irrégularité corrélative de son évolution. Celte 

 évolution est, en d'autres termes, une conséquence fatale de la digestion elle-même. 



2° Suivant la nature du repas, supposé simple, la lliéorie prévoit, et l'expérience 

 confirme, trois marches évolutives distinctes de la concenlralion : 



a. Une marciie ascendante; 



b. Une marclie décroissante ; 



C. Une marche ascendante d'abord, décroissante ensuite. 



(') lu'ohttion de la concentration el causes générales de cette évolution {Bulletin 

 de la Société plnlontallu(]ue de Paris. 1906 et 1907). 



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