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très active d'amandes douces. Après 20 heures de contact à la température de ■+- 37°, 

 les matières proléi(|ues ont été coagulées par chaufl'age à la vapeur, puis on a concen- 

 tré en distillant sous pression réduite. L'extrait, épuisé en plusieurs fois, par 2' d'al- 

 qool à 95° bouillant, a fourni, après distillation, 12e de sirop brut qui. a été dissous 

 dans l'eau, déféqué par le sulfate mercurique et la baryte. Après une nouvelle évapo- 

 ration et un nouvel épuisement à l'alcool, le sirop était réduit à to». Des essais ayant 

 alors fait supposer la persistance d'une petite proportion de vicianose, gênante pour les 

 séparations ultérieures, le sirop a été chaude pendant 3 heures au bain-marie bouillant 

 avec 100'^"'' d'eau et 2'"'" d'acide chlorhydrique fumant, La solution sucrée, débarrassée 

 du réactif par le carbonate de plomb et l'alcool, a donné un sirop cristpllisant peu à 

 peu en masse presque dure. 



Séparation du ci-glucose. — La masse cristalline a été broyée à plusieurs reprises 

 avec de l'alcool et soumise chaque fois à une forte pression entre des lits de papier à 

 filtre. On a obtenu ainsi 3^,^ de cristaux blancs dont le pouvoir rotatoire était de 

 + 58°, 9. En les purifiant par de nouvelles cristallisations, on a finalement sépaié ip,25 

 de glucose ayant comme pou\oir rotatoire: 



+ -",83x25 



(o(),,r= -—-^ =:+52",i (température -1-22°). 



3X1 ,2527 > \ I 



Pour identifier complètement ce glucose, on l'a transformé, par oxydation avec le 

 brome et l'eau, en acide gluconique dont le sel de calcium est caractéristique: 



Gal( 



On a préparé également la phénylosazone, reconnue à sa forme cristalline, à sa 

 presque insolubilité dans l'alcuol métliylique et à son point de fusion (vers -h 23q° au 

 bloc Maquenne). 



Séparation du l-arabinone. — Les eaux mères du glucose, extraites des lits de 

 papier à filtre par l'alcool, ont été amenées en solution aqueuse au dixième et soumises 

 à l'action d'une petite quantité de levure pour détruire le glucose. Quand la fermen- 

 tation a été terminée, on a concentré à sirop, repris par l'alcool absolu bouillant et 

 réduit de nouveau à consistance sirupeuse. Par amorçage, /-arabinose a cristallisé en 

 masse. Il a été purifié de la même manière que le glucose. On a obtenu ainsi 0^,90 de 

 /-arabinose pur, fondant vers 4-170° au bloc Maquenne et possédant le pouvoir rolatoire : 



, , -|-5",2X2J 



'■'■^"'^ 3x0,424 =+'«^°'^- 



On a complété l'identification de ce sucre en le transformant en parabromophényl- 



