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azote, fut déterminée par dosages directs (Kjeldalil), pratiqués sur des lots constitués 

 à l'avance et servant pour la durée de l'expérience. 



C'est à ces précautions que les résultats ci-coiUre empruntent leur intérêt. Les 

 excréta (urines et matières fécales) furent recueillis sans aucune perte, et dans des 

 conditions de propreté et d'antiseptie essentielles à la base de recherches de ce 

 genre (notamment pour la détermination de l'azote ammoniacal, de l'azote pu- 

 rique, etc, ) 



Nous donnons les menus du premier et du dernier jour d'expérience 

 et nous inscrivons leur valeur en azote, albumine (par calcul), matières 

 grasses, matières sucrées et hydrocarbonées. 



L'organisme, invariable de poids pendant toute la durée de l'expérience, 

 s'est comporté comme un enregistreur d'entrées et sorties azotées. Ainsi en 

 témoigne le bilan azoté rjui accompagne le tableau des ingestions et élimi- 

 nations ci-dessous : 



i4 octobre. 



19 octobre. 



Nature 

 des dearces. 



Puids lolal 

 (crû I. 



Rosbif 



Nouilles 



Pain 



Beurre 



Biscuits F. P. 



100 

 fi» 



So 

 6(1 



Figues 100 



Banane 



Marrons 



Sucre 



Tlié (infusion 

 très légère). 



■63 

 5o 



2S 



Azolo 

 dosr. 



3'', 880 

 .,873 

 2,900 

 o,2S8 

 o , .S34 

 0,450 

 o, i5o 



0..'.--2 



Alliuiiiiiie 

 (par oslr.l 



Totaux.. 10,446 



Total en calories. 



Matières 

 lijdrcii-. 

 et fliicr. 



1; 

 1 ,00 



42,46 



i3o,32 



0,40 



4:î,,4 



63, 40 

 13,95 

 1 9 , 80 

 28,00 



Matières 

 grasses. 



S 

 I 5 , 00 



0,44 



2,. 54 



66,96 



5,38 



1 ,35 

 0,34 



1,25 



65,28 343,47 93,16 



2374'", 46 



Nature 

 des denrées. 



Poids 

 total. 



Veau 



Nouilles . . . 



Pain 



Beurre 90 



Biscuits F. P.. 3oo 



Poni. de terre. 



Bananes 



Chocolat 



Sucre 



Bonbons 

 (gomme su- 

 crée 



Thé (infusion 

 très légère ). 



3o 



135 



20 



'0- 

 20 

 aS 



A/ote 

 dosé, 



S 



o,63i 

 0,936 



I ,5l2 

 0,33'j 



1 ,290 



0,178 

 0,480 



o , '1 1 2 



Alltuiiline 

 ( par calc.i 



5,883 



Matières 

 liydroc. 

 et suer. 



0,10 

 21,24 



6-, 9" 



o,5o 



215,70 



4,20 



43,29 



i3,88 

 28,00 



,25 



2794"!, 45 



L'étude critique des chiffres précédents se résume dans les conclusions 

 suivantes : 



1° Le sujet, qui était en équilibre azoté au début de l'expérience, est de 

 nouveau en équilibre azoté à la fin de l'expérience. Mais le chiffre qui 

 mesure son élimination azotée est tombé rapidement (en moins de six jours) 

 à la moitié environ de la valeur qu'il avait au début de l'expérience. 



2° L'élimination des sui)stances organiques urinaires (extrait non 

 minéral) a varié de la même façon que l'azote ingéré et excrété. 



Sïatièros 

 grasses. 



? 



'v'7 



0,22 



1 ,3o 



75,33 



3fi,',0 



o,o3 

 1 ,o5 

 4,86 



36,75 44-'0'^ iio,'|G 



