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Lorsqu'une préparation était' si active qu'il auiait fallu en pesar des quantités trop 

 petites, inférieures à 5™"8, nous préférions réduire la durée de l'expérience, puis, par 

 le calcul (en admettant une action proportionnelle au temps), ramener les résultats à 

 la durée normale de i5 heures. Lorsque, au contraire, l'activité était très faible et 

 aurait existé des poids considérables de diaslase (plusieurs grammes par expérience), 

 nous cherchions seulement à nous rapprocher le plus possible du terme de compa- 

 raison, sans augmenter la durée de l'expérience, et (admettant une action propor- 

 tionnelle au poids de diastase) nous calculions la quantité qui aurait été nécessaire 

 pour obtenir une hydrolyse de 5o pour loo. 



Toutes les préparations que nous avons examinées ne renfermaient pas 

 des quantités facilement appréciables de celloso et d'émulsine. Certaines 

 n'en contenaient que des traces ou même pas du tout ('). Nous ne donnons 

 ici que les résultats obtenus avec des préparations suffisamment actives pour 

 qu'il soit possible de compter sur les dosages. 



Afin de faciliter les comparaisons, les résultats sont exprimés par les 

 quantités, en milligrammes, de préparations diastasiques nécessaires pour 

 décomposer la moitié d'une molécule-milligramme, soit de cellose (C), soit 

 d'amygdaline (A) (le volume de la dissolution étant de 27*^°'', 5, la tempé- 

 rature de + 5o" et la durée de l'expérience de ij heures). 



Origine C 



de la préparation. C. A. A 



Amandes d'abricots 69)36 0,81 85,63 



Amandes douces 4o,22 o,63 63,84 



1'" préparation.. . 2284 n55 i)98 



2° préparation. . . 236o i343 '175 



I '" préparation , 



âgée de 3 ans.. 745 i25o 0,60 



c, , j. la'' préparation , 



bon de froment. ; r i^ ' 



récente 275 408 0,67 



3° préparation , 



récente 385 610 o,63 



En montrant que la cellase et l'émulsine s'accompagnent en proportions 

 très variables suivant les plantes, ces résultats établissent d'une manière très 

 nette l'individualité de chacune des deux diastases. 



(') Notons en passant que nous n'avons pas trouvé de cellase ni d'éfnulsine dans les 

 préparations diastasiques extraites des graines de Moutarde blanche et des graines de 

 Perse, bien que ces préparations aient été très riches, la première en myrosine, la 

 seconde en rliaraninase. 



Graines de maïs. 



