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volume total de ^o"^""' de liquide, a mis en évidence une perte de 20™s CO- contre ■jo™!-' 

 perdus par le témoin. Trois macérations de divers froments, agissant sur cette même 

 levure pendant i heure et demie, ont réduit le dégagement de CO' de ^iC'b en moyenne 

 (témoin) à iGo™s. 



La substance qui agit ainsi sur la z^mase n'est pas volatile, cavle distillât n'a aucun 

 effet, tandis que c'est le résidu de la distillation qui gêne l'action de la zymase (le 

 poids de CO- dégagé en i heure et demie tombe de 55™8, observés dans le témoin, 

 à i5'"s). 



II. Macérations de levure. — Des expériences analogues, faites avec des macé- 

 rations de levure préparées par la méthode décrite antérieurement, en partant de 

 levure séchée à 3.")", ont donné les mêmes résultats que ceux signalés précédemment 

 sur la multiplication de la levure. Ainsi le contact d'une quantité innombiable de 

 cellules de levure R avec la macération a réduit leui- nombre à 27 au bout de 

 6 heures. Le distillai agit de même, aussi bien en l'absence de sucre qu'en sa 

 présence. 



Par contre, nous n'avons observé dans nos expériences aucun effet retardateur sur 

 le fonctionnement de la zvmase ni de la macération, ni du disllllat qu'elle fournit, ni 

 du résidu de la distillation. 



Il résulte de ces faits que le poison élaboré par la levure se {listiiii;uc 

 nettement de celui qu'on rencontre dans les céréales, et que l'efiet de cliacun 

 de ces deux poisons est très différent suivant qu'on s'adresse pour le inesuier 

 à la multiplication de la levure ou au fonctionnement de sa zymase. 



GÉOLOGIE. — Sur l'existence d'une pénéplaine fossile d'âge réce/it dans la 

 région gallo-belge et sur l'origine du réseau hydrographique actuel. 

 Note de M. A. Briquet, présentée par M. Ch. lîarrois. 



Dans le nord de la France et de la Belgique, la morphologie d'un certain 

 nombre de plateaux avec vallées encaissées (') s'explique par rexislence 

 d'une pénéplaine fossile d'âge assez récent. C'est le cas du plateau ardennais. 

 La surface de cette pénéplaine, jalonnée par les points culminants du plateau 

 et dominée par (pielques monadnocks, est encore reconnaissable à ronl. 

 La pénéplaine se continue par les plateaux, d'ailleurs étroits, qui forment 

 les crètesdes cuestas au nord-est du Bassin parisien, et les plateaux de craie, 

 également peu développés, qui bordent le Boulonnais et le Bray (^- ). 



(') Voir Comptes rendus, -.'.à juillet 1910. 



(■-) A. HRlQuiiT, La pénéplaine du nord de la l-'rance {.inn. de (iéogr.. t. \\ II, 

 1908, p. ao,5). 



