SÉANCE DU 2/| OCTOBRE 1910. 699 



l'aiilipodo flo l'alcool rli'-jà tronvi' flans l'essonco de l'iio (' ) et floni le poii- 

 voif rolatoirt' à gauclic est de | a |„ = — i" 18'. 



('(■loues. — [/essence débarrassée dos alccjols doiil nous vciioiis d'élaltiii' 

 la composition <'l la consliliilion. nous a permis d'isoler, uprès une série de 

 fractionnemenls, la lnétllvllle|)t^ Icétoiie et la niéthylnon ylcélone déjà men- 

 tionnées dans notre première Noie, ainsi qu'nne eétone passani entre ■>(),." 

 cl 2()i" à la pression ordinaire. 



Vu la faible quanlilé de junilnil ohieiiu, nous avons Iransffu'nié celle célone en sa 

 semicarbazone fusible à i2i"-i22'', el qui a élô analysée. Les cliiflfres obtenus con- 

 duisent à la formule C"H"ON' qui esl celle d'une semirarha/.one d'une célone 

 en C'=H-«0. 



Régénérée de son produit de condensation, cette célone s'est présentée sous la forme 

 d'un solide blanc, fondant à 29". Or, ce point de fusion se r.ipproclie de celui de la 

 niétliylundéeylcélone CH'.CO.C" H-^, préparée svnlliélif[ui'menl par M. Krallï ('), 

 el qui fond à 28°. Le point d'ébullition de notre célone. 20o''-2().)", coïncide d'ailleurs 

 ésaleinenl avec celui (afij") du produit synlliéliqiie. 



Nous sommes donc en droit de conclure ipie notre eétone est de la rnclhyl- 

 undécylcélone CH\ (X) . C ' li^'. 



En résumé, nos recherches monlrent que l'essence de coco renferme, 

 indépendamment des acides séparés par les alcalis el (jui peuvent provenir 

 d'une saponification des corps gras : 



1" Les cétones mélliyllieptyli(pie, mélhylnonyliijue, métliylundéc>li(pie, 

 la seconde de ces cétones conslilnant environ 7 j pour 100 du mélange; 



2" Les méthyllieplyl- el métli\liionylcarbinols droits, c'est-à-dire les 

 inverses optiques des alcools trouvés dans l'essence de rue; 



"î" Une aldéhyde non déterminée. 



Quelle peut être l'origine de ces dilTérents produits? Ku égard à leur 

 activité optique et aussi à leur constitution, ils ne sauraient prendre nais- 

 sance au cours des traitements qu'on fait subir au beurre de coco, pour le 

 débarrasser de l'odeur désagréable dont il esl imprégné, afin de le lendre 

 comestible. Comme le beurre j)réparé aux lieu\ d'origine, possède l'odeur 

 •agréable d'amande, il ne saurait contenir à l'état frais les dirterents com- 

 posés que nous venons d'étudier. (>eux-ci prennent sans doute naissance, 

 dans les coprahs, aux dépens d'une substance encore inconnue, qui sous 

 l'influence d'un ferment, d'une zymase, se dédouble en les cétones et alcools 

 odorants qui ont fait l'objet de nos études. 



(') Krafft, lier, deulxcli. c/ic/ii. Ges., l. Mil. \>. 1667. 



