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piques, diatomées, infusoires, copépodes, etc., dont elle ferait un choix 

 presque exclusif, grâce à sa faculté de repousser, loin du contact de ses 

 palpes labiaux, les corps flottants qui ne lui paraîtraient pas convenir à sa 

 nutrition. Au contraire, l'eau destinée à la respiration du Mollusque péné- 

 trerait à peu près librement, avec ses impuretés, dans sa cavité palléale, 

 sans que celles-ci fussent arrêtées par la moindre action sélectrice et, par 

 conséquent, sans aucune filtration. Si ces faits correspondaient à la réalité, 

 le danger des huîtres contaminées proviendrait beaucoup moins du contenu 

 de leur lube digestif que du liquide qui baigne leurs organes respiratoires 

 et séjourne dans leurs coquilles jusqu'au moment de leur ingestion. 



L'expérience suivante, effectuée dans les bacs à eau filtrée du Laboratoire 

 de Concarneau, vient infirmer quelque peu une pareille conception : 



Une viiii;taine d'iiuitres slabulées depuis lo jours el dont, par conséquent, comme 

 le prouve l'absence à peu près complète de leurs déjections, l'intestin est bien 

 dépouillé de toute la nourriture précédemment absorbée, sont placées dans un bac en 

 eau filtrée stagnante. Quelques grammes de matière fécale humaine, préalablement 

 broyée et débarrassée par décantation de ses particules les plus lourdes, sont versés 

 dans le bac de façon à en troubler légèrement le contenu. Les choses sont laissées en 

 l'état pendant 2 heures, puis le courant d'eau fdtrée est rétabli à raison de 1' environ 

 à la minute, après un nettoyage complet du bac et des huîtres. Celles-ci sont toutes 

 bien vivantes el entrebâillées dans l'eau. 



Dès le lendemain reparaissent sur le fond blanc du bac de nombreuses déjections 

 brunes qui sont lecueillies, dilacérées el examinées au microscope. Ces déjections sont 

 constituées uniquement par les mêmes détritus organiques (trachées, fibres el cellules 

 végétales, fragments de chair musculaire à demi digérés) qui troublaient le liquiile 

 fécal employé pour l'expérience de la veille. 



11 résulte, d'autre part, des analyses bactériologiques efi'ectuées par M. Legendre 

 au Laboratoire, que l'infection fécale est à peu près de règle dans les milieux naturels 

 contaminés. Les déjections d'huîtres provenant de parcs suspects lui ont, en eflel, à 

 plusieurs reprises, donné en bouillon pliéniquè un abondant développement de B.coli 

 bien caractérisé, tandis que l'eau filtrée des bacs où on les avait déposées en était tota- 

 lement dépourvue. 



Ces observations prouvent nettement que si l'huître, élevée dans une 

 eau riche en organismes microscopiques vivants, les absorbe avec une 

 prédilection évidente, elle n'en est pas moins capable, en milieu impur, 

 d'ingérer ii dose massive des détritus d'origine stercorale et par conséquent 

 susceptibles de contenir les germes infectieux de maladies intestinales. 

 Peut-être aussi enseigneront-elles (]u'il convient de s'attacher beaucoup 

 plus à l'analyse bactériologique des huîtres elles-mêmes, de leur eau et de 

 leur contenu intestinal, trop négligée jusqu'ici en France et qui, en somme, 



