SÉANCE DU J DECEMBRE 1910. IO79 



comme un caractère absolu; l'e\amen des courbes représentées plus haut 

 montre, par exemple, qu'avec une durée de chaulîage de i5 heures, 

 l'anéantissement de l'activité diastasique peut déjà être atteint au voisi- 

 nage de + (3o°. 



La température optimale, très éloignée de la température mortelle et, 

 par suite, beaucoup plus indépendante de la durée du chauffage, offre, au 

 contraire, une valeur spécifique de grand intérêt. Nous montrerons bientôt 

 qu'on peut l'utiliser pour différencier nettement la cellase des autres 

 ferments solubles ([ui l'accompagnent dans les amandes et qui décomposent 

 l'amygdalinc. 



MÉDECINE. — Sur la présence de dépôts de cholestérine dans les tuniques 

 artérielles scléro-athéromateuses. Note de M. Lemoi.ve, présentée 

 par M. d'Arsonval. 



Ayant eu souvent l'occasion de me rendre compte que toutes les sub- 

 stances à base de cholestérine, injectées sous la peau ou ingérées par voie 

 buccale, élevaient la tension artérielle, je recherchai si le développement de 

 l'artério-sclérose ne pouvait pas être influencé par l'action de ces lipoïdes 

 sur les parois des artères. Je constatai que les plaques d'athérome étaient 

 constituées par un magma composé de cristaux de cholestérine, de matières 

 grasses et de sédiments calcaires, les cristaux de cholestérine dominant en 

 quantité considérable. La plaque d'athérome n'est en somme qu'un amas de 

 lipoïdes riches en produits cholestériques imprégnant un dépôt de sels de 

 chaux. Pour avoir une idée pltis nette des rapports de la cholestérine avec 

 la constitution intime des artères, je fis des dosages de cette substance dans 

 des artères prises sur des malades de différents types et je constatais par 

 exemple que, tandis que dans une aorte de tuberculeux je ne trouvais que 

 des traces non dosables de cholestérine, j'en trouvais au contraire une très 

 grande ipiantité dans les aortes des artério-scléreux. 



Entre ces deux termes, l'artère du tuberculeux et celle du sclérosé, je 

 constatais des types intermédiaires. 



Pour effectuer ces dosages, le vaisseau est soigneusement disséqué et l'on 

 en prélève une portion qui est réduite en pulpe et soumise à la dessiccation. 

 Le produit sec est mélangé avec du sable et le tout est longuement épuisé à 

 chaud dans un appareil de Soxhlet avec de l'éther anhydre. Le produit de 



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