SÉANCE DU 12 DÉCEMBRE 1910. H^Jl 



doivent, pour subsister, s'adapter à des conditions nouvelles, mieux en rap- 

 port avec une activité vitale forcément amoindrie; ils deviennent séden- 

 taires et ne cherciient plus leur nourriture que sur le fond de la mer. Dès 

 lors le facteur éllioloj^ique reprend tous ses droits comme facteur de varia- 

 tion ; il façonne, suivant des modalités variables avec les circonstances, des 

 êtres lourds et massifs, transforme des appendices délicats en puissantes 

 pattes ambulatoires, etc. 



Mais il importe de ne pas perdre de vue que le point de départ a été une 

 rarialion indépendanlc des reculions l'ilwlogiques de l'organisme; un cliange- 

 uienl dhabilal en est résulté ; et alors seulement sont intervenues les ra/-i«- 

 I ions adaptatives (\\i\ onl àonnii aux Pontoniidés corallophiles ou commen- 

 saux un « faciès » si particulier. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Observations à propos d'une Note relative à i action 

 du ferment bulgare sur les matières protéiques. Note de M. Gabiuei. 

 Bkktra.nd, présentée par M. L. Maquenne. 



M. Efi'ront, dans une Noie toute récente ('), annonce « que le ferment 

 bulgare détruit très rapidement les matières alburainoïdes en leur enlevant 

 leur azote, qui prend la forme d'ammoniaque ». Ce savant a efl'ectué ses 

 recherches à l'aide de plusieurs milieux ; il s'est, en particulier, servi de 

 lait, dont j'ai, en collaboration avec M. ^^ eisweiller (-), étudié les Irans- 

 foiinations sous l'inlluence du ferment bulgan;; il s'est également servi d'un 

 milieu artificiel que j'ai préconisé avec M. Duchacek(^'), comme i)articulière- 

 nient favorable à la culture du même ferment. Or, les résultats obtenus par 

 M. Effront, dans l'un el l'autre cas, sont en contradiction avec ceux que j'ai 

 publiés avec mes collaborateurs. 



I']n opérant sur. le lait, M. l'^llVonl a constaté la disparition totale de la 

 caséine au cours de la fermentation. 



« Le précipité, dit-il, qu'on oblionl [)ar le sulfate de zinc dans le lait 

 normal contient la caséine et l'albumine; celui que donne le lait fermenté 



(') Comptes rendus., l. 151, 1910, p. 1007. 



(*) Ann. Institut Pasteur, t. XX, 1906, p. 977. 



(') /*., i. WIII, 1909, p. 4o2, el Comptes rendus, l. l'»8, 1909, p. i338. 



