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Une telle richesse en diastases hydrolysantes chez VHelix est un fait 

 absohiment remarquable, (irâce à elles, M. Bierry a pu réaliser Thydrolyse 

 de composés complexes des hydrates de carbone, par exemple des suivants 

 qui avaient jusqu'ici résisté à Faction de cette catégorie d'agents : acide 

 lactobionique, acide maltobionique, lactosazone, mallosazone, lactose-urée, 

 laclose-aminoguanidine, rhamninose, etc. 



Voici donc un liquide animal, le suc digestif d'escargot, qui devient un 

 agent de transformations chimiques très intéressantes. Il dédouble les 

 corps complexes que nous venons d'énumérer tout autrement qu'on n'avait 

 encore réussi à le faire : il fournit une méthode de clivages nouveaux. 



Il sépara, par exemple, la lactosazone, la lactose-urée, etc., en galactose 

 libre, d'une part, et d'autre part en un reste de glucose toujours lié à la 

 phénylhydrazine ou à l'urée. Les acides qui imitent l'action des ferments 

 solubles sur tant de points, n'agissent point ainsi dans ces cas : ils séparent 

 simplement le lactose de la phénylhydrazine, le lactose de l'urée. 



En collaboration avec M. Giaja, l'auteur a mis à profit cette richesse de 

 diastases hydrolysantes de VHeliœ pour dédoubler les corps suivants : le 

 raffinose, le gentianose, le melibiose, le stachyose, le manninotriose, le 

 rhamninose, l'inuline; et, parmi les glucosides, des mannanes, des galac- 

 tanes, etc. Pour la plupart de ces corps, on ne connaissait pas encore dans 

 le règne animal les diastases digeslives qui les attaquent. 



Cette excursion dans la physiologie digeslive des Invertébrés avait été 

 pleine de profit. Retournant alors aux Vertébrés supérieurs, M. Bierry a 

 trouvé à faire sur ce terrain, très exploré, des observations nouvelles. Il a 

 distingué ainsi, avec M. Frouin, deux variétés de suc inlestinal : l'une 

 claire, sans cellules, suc pur; l'autre troublée par les débris de desquama- 

 tion intestinale. Le i)reHiier, le suc pur, ne renferme ni sucrase, ni lactase, 

 ni tréhalase. 



Autre observation intéressante : M. Bierry a dialyse les sucs pancréatique 

 et intestinal. Ainsi traités, ces liquides ont perdu toute action digestive 

 sur l'amidon, le maltose, le saccharose : la perte n'est pas définitive. Ces 

 sucs inertes peuvent être réactivés par l'addition de substances minérales 

 convenables, d'élcclrolyles, dans lesquels, d'ailleurs, l'ion électronégatif 

 est seul important. 



H serait oiseux d'analyser ici les autres Mémoires qui font cortège au 

 précédent. Il suffira de les énumérer : Modification de la technique de la 

 recherche du sucre dans le sang (en commun avec M. Paul l'ortier). — 

 Lludes sur la glycosurie adrénalique. — Ltudcs sur le métabolisme des 



