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tinction présenle pourtant une importance très grande en ce qui concerne 

 tant rindividualilé de chaque enzyme que les théories générales d'action des 

 diastases. On sait en effet que l'hypothèse stéréochimique de Fischer est 

 basée sur l'action d'une même diastase s'exerçant sur un groupe de com- 

 posés chimiques ayant entre eux une certaine analogie dans leur constitution 

 stéréochimique. 



Jusqu'à présent c'est surtout par tâtonnements que les divers auteurs sont 

 parvenus, souvent incomplètement, à différencier les cas où l'action mul- 

 tiple du liquide actif est due à la pluralité des diastases présentes de ceux où 

 une diastase unique agit sur plusieurs substances. Les différences dans 

 l'optimum delà température ou de la réaction du milieu, dans la distribution 

 ou la proportion des principes actifs, ne sauraient satisfaire complètement 

 l'esprit en raison de la grande complexité des phénomènes diastasiques et 

 de la multiplicité des facteurs en jeu, l'action réelle pouvant être masquée 

 parles modifications du milieu. 



Nous pensons donc que la méthode très simple et très rationnelle que 

 nous indiquons est susceptible de rendre de réels services. 



i" Quelle que soit l'hypothèse, chimique ou physico-chimique dont on 

 parte, on peut supposer que, lorsqu'une seule diastase agit sur deux corps 

 différents, elle partage son action entre ces deux corps, à moins qu'elle ne se 

 trouve en très grand excès. 



Si donc on fait agir une même quantité de liquide diastasique sur les deux 

 corps d'abord, puis isolément, puis mélangés, on doit trouver, dans ce 

 dernier cas, au moins pendant les premières heures de la réaction, une action 

 moindre que la somme des deux actions isolées. 



C'est ce qu'ont donné les expériences dont nous détachons les deux 

 suivantes : 



