SÉANCE DU l6 JUILLET 1907. • 2o5 



L'analyse chimicjuc de ce produit in'a donné les chiflVes suivanls : 

 Matière minérale totale : 



3,36 pour 100; 



I. II. 



Pcr 0,49 o,/t7 



Matière organique : 



Carbone 4' 1 '^^ 4i ,46 



Hydrogène 6,39 6,2 



Azole i4>i6 13,89 



Ces premiers résullats montrent qu'il est possible d'obtenir des produits 

 biologiques ferrugineux en dehors des procédés syu[li(ii(|U('s ('iiq)loyés 

 juscpi'ici. 



Jusqu'à présent, ces recherches ont laissé voir qu'une partie du fer élail 

 engagée sous forme de sel minéral. 



CHIMIE BIOLOGIQUrc. — Conlribulion à i étude des eaux-dc-vie des 

 C/iarenies. Noie de MM. E. Kayskr et A. Demoi.ox, présentée 

 par M. L. Maquenne. 



En ensemençant des moûts de Folle blanche dans des ballons de 8', rem- 

 plis à moitié, avec une levure pure isoléi' des lies charentaises et en aban- 

 donnant le vin obtenu au ^ ieillissement de 4 à 8 mois, nous avons obtenu 

 des phénomènes d'oxydation intenses, mis en lumière par l'analyse des eaux- 

 dc-vie correspondantes. 



Vendanges IIIOS. 1905. 



; Mélange 



Cépages s Culornljoicl Kolic Kaux i!e-vie de Ccjgriao 



' ^-l'ollc Ijlanclic. blanche. Fclle lilanclie. d'après Ror(]ues. 



Vieillissement... S mois. 1 mois. '1 mois. Moyenne. .M.niinnni. 



"iB me m; ras me m- 



/ Acides 36,9 '4,7 '2>o 48,8 66,16 2o5,3i 



i Aldéhydes ...... . 448,7 434,8 891,8 792,0 22, 6t 49,99 



|Fiirfurol 0,8 1,2 i,5 0,9 1,88 2,74 



ilitliers 47.3 55,8 5o,4 88,7 i43,45 198,84 



î: \ Alcools supérieur^. 089,7 896,0 366, o 342, i 191, i5 8o4,54 



Coefficient «o/i a/coo/ 1128,4 902, .5 821,7 1272.5 420,25 633.86 



o 

 o o 

 o - 



o 



