SÉANCE DU 2g JUILLET I907. 33(J 



Levure. Diaslase. 



Aspcii^illus. — — Kinulsiae. 



— (llucose Amitloi» — 



Qiiaiililé de sel Poiils sec ferinenlé, saccliarilic, Acide 



ajoute par lilie. recueilli. pour 100. pour 100. cyanhydrique. 



Témoin o,-'|00 9"*>7 .">8,3 odeur forte 



(),2.j 0,4 10 86,. ô ^i.'J odeur forle 



o,.i(o 0,390 92,7 27,2 id. 



Sulfale I I 0,400 92,7 22,7 id. 



de ch 10 me J 2 o, 'iOO 21,7 23, o odeur faible 



.j o,43o 3o,9 4,' traces 



10 0,4 10 3o,g 0,0 odeur nulle 



0.25 0,390 98,8 -21,7, odeur forte 



o,.jo 0,390 9^,7 4,3 odeur faible 



Sulfale 1 I. 0,420 98,8 0,0 id. 



d"aUimiriium. . . I 2 o,44o 98)8 OjO odeur nulle 



.5 0,4 10 98,8 0,0 id. 



10 0,090 77,2 0,0 id. 



0,25 0,370 83,3 68,0 odeur forte 



Oj.jo 0,370 S8,6 70,8 id. 



Sulfale 1 I o,44o 92,7 73,8 id. 



de magnésium..! 2 o,34o 9^,7 70,8 id. 



.3 o,38o 98,8 66,6 id. 



10 o,4oo 88,6 62,5 id. 



Acidesulfuriquo, o,2."> 0,420 » 0,0 odeur nulle 



en quantité t o,jo 0,400 84,6 0,0 id. 



correspondante! 1 o,4oo 94,0 0,0 id. 



coiiime acidité j 2 o,4io ioo,o 0,0 id. 



à celle du sulfate/ h o.'iio 77>'5 0,0 id. 



d'aluminium à. 10 o,4io 35,2 0,0 id. 



On voit que, pour VAspergi/lus, la présence du sulfale de chrome, d'alunil- 

 nium ou de magnésium exerce peu d'influence sur la récolte. L'action des 

 mêmes sels sur la levure est peu manifeste pour le sulfate de magné.sium 

 et est nettement défavorable pour les teneurs en sulfale de chrome au 

 delà de i pour 1000 ; elle paraît, au contraire, favorisée par la présence de 

 sulfate d'aluminium, peut-être par l'acidité provoquée par la dissociation de 

 ce sel. 



L'action des ferments soluhles n'est aucunement entravée par la présence 

 du sulfate de magnésium ; elle est nettement gênée par le sulfate de chrome 

 et surtout par le sulfale d'aluminium, même aux doses très faibles ; mais 



