53o ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Tl fiiul surloiil que les indiciitions de ces appareils soieni inrlépendantes 

 de l'Iiabilelé ou de réuil d'àaie des opérateurs. 



Point n'est besoin de rappeler à quelles causes d'illusions exposent les 

 méthodes de mesure subjectU'es. 



C'est en accumulant les expériences comparatives, en faisant varier sys- 

 tématiquement leurs conditions, en perfectionnant les méthodes de mesure 

 qu'on pourra trancher le différend qui divise actuellement les observateurs. 

 Comme le disait Claude Bernard, il n'y pas de faits contradictoires, en 

 science expérimentale, il n'y a que des faits dont le déterminisme est insuf- 

 fisamnienl établi. 



PHYSIOLOGIE. — Les agents de la coagulation du lait contenus dans le suc du 

 Mûrier de Chine (Broussonetia papyrifera). Note de M. C. Gerber, 

 transmise par M. A. Giard. 



En diluant fortement le suc du Mûrier de Chine (^') par adjonction 

 d'eau distillée, on obtient un liquide trouble d'où l'on sépare par filtration 

 un précipité peu aboiidanl qui, lavé, puis mis en suspension dans de l'eau 

 distillée, est inaclif sur le lait, tandis que le liquide liUré est actif. 



On est tout naturellement incité à conclure de cette expérience que le 

 précipité ne contient pas de labferment. D'autre part, la li(picur étant 

 beaucoup moins active que ne l'exige son degré de dilution, on est porté à 

 admettre, pour cette présure végétale, l'hypothèse donnée par Duclaux 

 pour la présure animale : destruction du labferment par l'eau distillée 

 (probablement par l'oxygène dissous). C'est ce (pi'a fait M. .lavillier pour 

 sa présure de l'Ivraie, aucun fait expérimental ne lui permettant, ajoutc-t-il, 

 de substituer une hypothèse à une hypothèse. 



Pour essayer d'élucider la question, nous avons procédé à une série 

 d'expériences, au Laboratoire de Physiologie de la Station biologique de 

 Winicreux. 



Faisons agir sur le lait les deux éléments de la dilution, non plus séparé- 

 ment, mais ensendîle. L'activité du mélange a notablement augmenté. 



Dans une expérience croisée traitons, à 53°, 5'^'"' de lail cru, par -jL de centimètre cube 

 de ces deux substances, d'une part simultanément, d'autre part successivement, à 

 i5 minutes d'intervalle, en renversant leur ordre d'intervention. Le précipité agit plus 

 activement que la liqueur; mais il a cependant besoin de cette dernière pour mener la 

 coagidalion à son terme Jinui. 



