SÉANCE DU 23 DÉCEMBRE 



1907. 



i35i 



1°' résidu 

 + eau 



2° résidu 



■+- eau 



3° résidu 

 -f- eau 



r... 

 n .. 

 III. , 

 I.... 

 II ... 

 (m.. 



(Ii::: 



(m.. 



Poids 

 de 10 cm^ 



de suc 

 à 15°. 



e 

 10,0224 



1 o , 0090 

 1 , 008 r 



919^99 



9,979'> 

 9,9890 



9 ! 9^*96 



Ilans ii'o parties de suc. 



Extrait Cendres 

 à 110°. totales. 



Azote 

 total. 



e 

 3,o3 



,8-. 

 1 39 



0,80 

 0..81 

 0,86 



g 

 0,14 

 o,i5 

 0, 1 j 

 0,12 

 o,i3 



0,087 

 o,o33 

 o,o34 

 0,020 

 0,02a 

 o ,021 

 0,016 

 0,01.) 



0,(H^Î 



s 



0,029 



0,022 



o,o3o 

 0,017 



0,019 



0,10 



0,09 



» 

 0,06.') 



0,073 



Extrait 



0,0182 

 0,0166 

 o , o I 86 

 o,oi55 

 o , o I 80 

 0,0172 



0,0200 



o,oi85 

 0,0186 



Kapports. 



Cendres 

 E.xlralt 



0,068 



o , 070 

 0,082 

 0,093 

 o , 1 06 

 o , 098 

 0,162 

 0,18,") 

 0,174 



Extrait 



0,0142 

 0,0111 

 O , o 1 64 

 o,oi3i 

 o.oi55 



K'O 



Extrait' 



0,0492 

 0,0454 

 » 



0,0 Jo3 

 0,0698 



L'examen des rapports 



azote 



cendi 



montre que la composition des 



e.vtrait extrait 



liquides est à peu près constante, quelle que soit la pression. Si l'on com- 

 pare les chilTres obtenus d'un épuisement à l'autre, on trouve une constance 

 remarquable de tous ces rapports. Dans le cas de la racine de carotte, le 



. cendres . n . • > n 



rapport — - — :- augmente d un épuisement a 1 autre. 



Malgré ces traitements réitérés par l'eau froide suivis d'une pression 

 énergique de la masse, on ne retire qu'une fraction de l'azote et des 

 matières salines de la pulpe initiale. Voici l'analyse comparée de la matière 

 sèche de la pulpe initiale de la racine de carotte et de la pulpe finale (après 

 3 épuisements) (dans 100 parties de matière sèche) : 



.\.zole total. 



Pulpe initiale 1 ,64 



Pulpe finale ' i^g 



Diminution pour loo parties 



de la substance initiale 21,3") 



Cendres. 

 8,71 

 4,82 



44,67 



PC H'. 



0,87 

 0,35 



59>77 



K= O. 



4,18 

 I ,61 



61,49 



La diminution calculée pour les divers éléments est donc très variable. 

 Elle n'est pas très notable pour l'azote : la forme même qu'afîectent les 

 composés azotés dans les végétaux s'opposant en partie à la diffusion. Cette 

 diminution est plus marquée pour la matière minérale et, jjarmi les élé- 

 ments de celle-ci, pour l'acide phosphorique et la potasse, dont la majeure 

 partie se rencontre dans les végétaux sous une forme soluble. 



IL On trouve des résultats différents lorsqu'on traite la pulpe de carotte 

 fraîche par leau, au bain-marie bouillant pendant 100 heures. Après ce 

 traitement, le magma est soumis à l'action d'une pression de 'ij^^ par cent, 

 carré et l'on analyse la pulpe finale. On remarque alors que l'azote et l'acide 

 phosphorique se sont concentrés dans celle-ci (azote = 2,09 dans 100 parties 



