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Nous avons répété nos expériences en présence d'antiseptiques; les résul- 

 tats sont encore dans le même sens. 



Aldébytle acétique 



pour inn d'alcool Aldé- 



à inn" liyde 



(eu niillipramineK). formée. 



Levures "vivantes 1 100 / formol traces 



{ à 120" <;joo Levures tuées ac. salicylique. <;ioo 



Levures luees , . , , „ , j „ "^ ^, 



j bichlorure Ht; . néant ' lluorure i\a... <ioo 



Ces résultats sont à rapprocher de ceux de MM. Kayser et Demolon ('). 

 On trouve une nouvelle confirmation du même fait en opérant avec des doses éle- 

 vées de levures et d'alcool. 



Aldéliyde 

 fui'niée. 



E 1 ^ ras 



200 levures -t- .) alcool 25 p. 100. 800 

 » . » 5o p. (00. 600 

 » » pur 5oo 



L'alcool en evcès a^it comme antiseptique. Une proportion très élevée ■de levures ne 

 favorise pas l'aldélivdilication ; c'est l'inverse qui se passe avec les corps poreux. 



II. Pour savoir si le phénomène devait être attribué unicjuement à la cel- 

 lule de levure ou au suc qu'elle contient, nous avons fait deux expériences. 



A. Dans le but de tuer la cellule, sans détruire comjjlèlement l'action de ses dias- 

 lases, nous l'avons soumise à l'action du chloroforme. Après avoir chassé les vapeurs 

 chloroforiniques, les levures ont été mises en suspension dans un liquide alcoolisé à 

 10 pour 100 et agitées. Nous n'a\ons constaté, dans ces conditions, que des traces d'al- 

 déhyde acétique. 



B. Nous avons broyé des cellules de levures dans l'appareil Borrel. Le liquide a été 

 filtré pour séparer les cellules et le filtrat clair contenant le suc des levures a été agité 

 avec de l'alcool. IVous n'avons obtenu, dans cette expérience, que des traces d'al- 

 déhyde acétique. 



III. En opéranl dans les mêmes conditions que précédemment, mais avec 

 les alcools métliyiicpie, propylique, butylique, isobutylique et amylique, 

 l'aldéhyde correspondante ne s'est jatnais formée. Ainsi l'expérience laite 

 en agitant pendant 4 heures de l'alcool méthylique à 16 pour loo avec 

 5 pour 100 de levures ne nous a pas permis de déceler l'aldéhyde formi(|ue 



(') Coi/iptes rendus. jiùWei 1907. 



