SÉANCE DU l'i JUILLET 1908. 



l35 



la coiuliiclivilé du mélange après rliaque addition. Les \aieurs, portées snr un gra- 

 phique, donnent une courLe oaracléristif|ne pour chaque vin et cha([ue alcali que 

 nous appellerons courbe de neiilraLisalion. 



Lorsqu'on opère avec la baryte, alcali qui conduit au\ résultats les plus inléresêauts, 

 la courbe a toujours l'allure représentée dans la figure i. La partie AB, le long de 

 laquelle la comluctivité diminue rapidement, correspond à la précipitation des sulfates 

 du vin; l'abscisse ()/> leprèsenle la quantité exacte d'alcali nécessaire à leur précipita- 

 tion complète. 



Le long de BC la neutralisation se poursuit sans qu'il y ait formation de composés 

 insolubles. Au point C, la conductivilé diminue brusquement en même temps qu'il se 

 produit un précipité iloconneux, contenant une forte proportion de baryte, mais sans 

 composition chimique définie. Ce précipité présente tous les caractères d'un gel, il 

 résulte de la floculation des substances qui sont en solution colloïdale négative dans le 

 vin. Au point D, l'absorption de la barvte par le gel est terminée, la conductivilé 

 augmente alors proportionnellement à la quantité d'alcali ajoutée; DE est une droite. 

 Nous avons établi, par des expériences directes, que la longueur CH, obtenue en 

 menant depuis C une parallèle à l'axe des x qui rencontre la droite DE en H, est sen- 

 siblement proporlionnelle à la quantité des matières tannantes contenues dans le vin. 



l'is. ■. 



On? i''Li;i\ti2 



Le point C présente cette particularité de correspondre à une concentration d'ions 

 hydrogène très voisine de iq-' gramme par litre, c'estrà-dire à celle des solutions 

 neutres. Cela résulte de l'examen delà couibe des concentrations des ions II pendant la 

 neutralisation [ftg. 2), telle qu'on l'obtient en déterminant les différences de potentiel 

 à une électrode saturée d'hydrogène et plongeant dans le vin. 

 ■ L'ordonnée du point C est bien voisine de 19-'. A cette concentration virent 



