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ACADÉMIE DES SCIENCES. 



quelques indicateurs (touinesol, aiizarine, cyanine), dont le tournesol est seul utilisé 

 couramment. La quantité d'alcali Oc {fig. i )i déterminée par la méthode des conduc- 

 tivités, doit donc correspondre exactement à la quantité nécessaire pour faire virer le 

 tournesol; c'est en effet ce qui a lieu. 



Les indicateurs qui, comme le mélhyloranfje, \'irent à la conceiUration lo '* ou, 

 comme la phénolplil^léine, à io~' conduisent à des valeurs de l'acidité totale d'un vin 

 trop faibles ou trop fortes. Cela aussi ressort clairemen' de l'evamen du grapliique. 



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ô'loulîaùcV\\i.ou Ou ï'iu |iLUUi\H\?ljlt 









La tli'tciiniiuiLion simultanée des sulfates, de Faciditc totale et des 

 matières tannantes est une opération qu'on peut aisément ellectuer en 

 moins d'une heure. Le Tableau suivant contient cpielques résultats d'ana- 

 lyse, donnés à litre d'exemple : 



Nature du vin. 



Lavaux, blanc, 1884.. 



« » ■ 1898.. 



» >) 1906. . 



" ■>) ' rouge, 1900. . , 



» » I 906 . . . 



Dole, 1893 



Vin plâtré 



Le dosage des sulfates est plus sensible et aussi exact que par la meil- 



