SÉANCE DU 20 JUILLET 1908. 2o3' 



technique que j'ai indiquée ( ' ) : 



m^' 



25 de perséulose réduisent f[i,i de cuivre 

 5c5 » » 81,2 » 



100 » » i5y,3 » 



au lieu de 



49,6 95,4 et 177,8 



réduits par le glucose et de 



38, o 7», 2 et 142,8 



réduits par le sorbose. 



ChaufTé avec l'acétate de phénylhydrazine, le perséulose donne, avec 

 de bons rendements, une osazone cristallisée en belles aiguilles soyeuses, 

 fondant au bloc Maquenne, après recristallisation dans l'alcool, vers -f- 233°, 

 et répondant à la composition C'-' H"* N' O' : 



Trouvé. Calculé. 



Carbone 58,80 58,76 



Hydrogène 6,42 6,18 



Azote i4,35 i4iA3 



Cette osazone est très peu soluljledans les alcools méthyliqueet élhylique 

 (environ Dedans i' d'alcool ordinaire à 90° à la température d'ébuUilion). 

 Elle permet de caractériser très facilement le perséulose en dissolution dans 

 un liquide comple.ve. 



Le perséulose est le premier sucre réducteur à 7^' de carbone produit 

 par une cellule vivante, qu'il ait été possible d'isoler. L'étude de ses produits 

 d'hydrogénation, sur laquelle je reviendrai plus tard, promet d'être très 

 intéressante pour élucider la structure de certaines heptites et, en parti- 

 culier, de la perséite. 



CHIMIE PHYSIQUE. — Formation de composés dans les solutions d'acide 

 tartrique et de molybdate de sodium. Note de M. P. Ql'inet, pré- 

 sentée par M. D. Gernez. 



M. Gernez (' ), étudiant la rotation a,, que font éprouver au plan de pola- 

 risation delà lumière jaune du sodium des liqueurs titrées contenant sous 



(') Bull Soc. chim., 3= série, t. XXXV, 1906, p. 1285. 

 (■-) Journal de Physique, 2' série, t. VI, 1887, p. 383. 



