SÉANCE DU 2() JUILLET 1908. 2l3 



sur '(''8 de matière mis gracieusement à notre disposition par les établisse- 

 ments Hyla, de Gentilly, auxquels nous adressons tous nos remercimenls. 



Celte pepsine e\traclive avail été oljtenue par digestion de la muqueuse rouge de la 

 gi'aode courbure du porc dans quatre fois son poids de H Cl à 2 pour 1000, au bain-marie, 

 à 5o°. Après concentration en extrait, le titre est de 200. La consistance osl celle d'un 

 extrait mou et poisseux qui relient encore 20 pour joo d'eau et 3,72 pour 100 de 

 cendres. L'analyse immédiate permet d'en extraire, à l'état libre, o,45 pour 100 de 

 tyrosine et 0,8 pour 100 d'un mélange de leucine et de valine qui criilallisent ([uaud 

 ou neutralise la solutiuu aqueuse de la matière. 



La pepsine a été hydrolysée en plusieurs fractions de i"*? chacune, soit par SO'II- 

 à 5o pour 100, soit par llCl à 3o pour 100, à l'ébullilion; soit par HFl à 25 pour 100, 

 au bain-marie, méthode bien préférable aux précédentes, ainsi que nous l'avons dé- 

 montré. iNous avons étudié les produits d'hydrolyse sous forme de cristaux ou de dé- 

 rivés cristallins. Le Tableau suivant fait connaître les proportions de constituants que 

 nous avons recueillies. 



Puni- 100 

 (lu protliiit sec 

 (cciuires déduites). 



Tyrosine ■ ' 1 7 



Alanine 3,2 



Valine 7,5 



Leucine 1 1 , 4 



Phénylalanine 2,2 



Pseudo-histidine ( ' ) 0,4 



Lysine 6,5 



Pseudo-lysines (^) o,5 



Arginine 2,0 



Adénine o, 5 



Xanthine moins de 0,01 pour 100 



Guanine 0,2 



Glucosamine i ,4 



Nous pouvons résumer comme suit les faits précédents : 



i" La pepsine extractive contient, à l'état libre, quelques acides mono- 

 amidés, formés par autodigestion probablement. 



1° Nous n'y avons trouvé aucun des termes suivants : glycocolle, acides 

 aspartique et glutamique, serine, proline, cystine, acide diamino-dodé- 

 canoï({ue. 11 est bon d'observer néanmoins que cette constatation n'a que 

 la portée d'un fait négatif. 



3° La proportion des corps monoamidés par rapport aux diamines est 

 plus forte que dans les protamines et les histones. 



(') Composé nouveau. 



(") Voir plus loin pour ce qui concerne ces corps. 



