SÉANCE DU 27 JUILLET I(jo8 269 



Sur celte lactone (simplement dissoute dans l'eau, ou dissoute et puis neutralisée 

 incomplètement par le carbonate de calcium, ou bien neutralisée complètement par un 

 alcali) et sur le lactose, nous avons fait agir comparativement la laclase obtenue par 

 macération d'intestins de fœtus (vache ou brebis) et la lactase du suc gastro-intestinal 

 d'/feli.r pomalia. 



Les macérations d'intestins de fœtus, filtrées ou non sur bougie Berkefeld, avec des 

 antiseptiques divers, au bout de 2 jours et même de 5 jours, n'exercent qu'une action 

 très faible sur l'acide lacloi)ionique ou ses sels, alors que rapidement, dans les mêmes 

 conditions, le lactose est complètement hvdrolysé. 



11 en est tout autrement du suc digestif de l'escargot, qui produit une transformation 

 marquée en donnant du galactose et de l'acide gluconique; il suffit également d'ajouter 

 ce même suc à une macération d'intestins restée presque inactive pour voir apparaître 

 le galactose au bout de 12 ou 24 heures. Il s'agit i)ien là d'une action diastasique due à 

 la lactase, car le suc perd tout pouvoir hydiolysant sur l'acide iactobionique et sur le 

 lactose après chaulTage à 70°. Cette action ne saurait être rappoitée à i'émulsine qui 

 existe également, comme nous l'avons constaté, dans le suc gastro-intestinal d'/Jeli.v, 

 mais qui garde son activité après chaulTage à cette même température. L'hydrolyse la 

 plus intense s'observe avec le suc d'escargot et la lactone elle-même simplement dissoute 

 dans l'eau. 



On voit que la nature de la fonction chimique exerce une influence mar- 

 quée.sur la réaction lactasique. Voulant voir jusqu'où se poursuivrait l'action 

 hydrolysante sur les dérivés du lactose, et l'importance que pourrait pré- 

 senter rintroduction d'une chaîne latérale dans un dérivé, nous avons fait 

 agir le suc à^ Hélix poinatia sur la lactosazone elle-même et nous avons con- 

 staté qu'elle était dédouhlée avec mise en liberté de galactose. 



E. Fischer a montré que l'acide chlorhydrique fumant transforme la phé- 

 nyllactosazone en laclosone, aldocétose que l'éljullition avec les acides 

 étendus dédouble en glucosone etgalactose-c?; il a montré en outre l'oxydation 

 du lactose en présence d'eau hromée, sa transformation en acide Iactobio- 

 nique et le dédoublement par les acides de ce produit d'oxydation en galac- 

 tose et acide gluconique. C'est en se fondant sur ces considérations que le 

 chimiste allemand a proposé de considérer le lactose comme un galactoside 

 du glucose. Ces faits nouveaux que nous apportons viennent appuyer cette 

 manière de voir. 



II. Maltase. — Nous avons préparé également la lactone de l'acide malto- 

 bionique ('), sur laquelle nous avons fait agir comparativement le suc 

 ài^e^ûi A' Hélix pomalia et la macération d'intestin grêle de chien. Tout se 

 passe comme |)our l'acide Iactobionique : l'hydrolyse extrêmement faible 



(') Fischer et 1. Maver, HericlHe d. d. chein. Gescll., i. XXII, 1889, p. 1941. 



