SÉANCE DU 21 SEPTEMBRE I908. 535 



dans lesquels, d'après ces résultats, il était le plus abondant, feuilles et 

 jeunes olives. 



Avec 2000S de jeunes olives fraîches et de l'alcool à gS" bouillant, on prépare un 

 extrait alcoolique (Soos) qu'on épuise, à chaud, à dix reprises, par de l'élher acétique 

 saturé d'eau, en employant chaque fois Soo'^"'" de dissolvant. On distille la solution 

 éthérée et l'on obtient environ 80? d'extrait qu'on reprend par l'eau distillée chaude 

 jusqu'à ce que les liquides d'extraction soient inactifs sur la lumière polarisée. On 

 obtient ainsi 2000'^'"' de solution aqueuse qu'on distille, sous pression réduite, en consis- 

 tance d'extrait mou. On purifie cet extrait en l'épuisant d'abord à froid par de l'alcool 

 à 95°, ce qui donne une solulion qu'on distille. On reprend le lésidu par de l'éther 

 acétique sec, on distille et l'on reprend ce nouveau résidu par de l'alcool absolu. 

 Enfin, on évapore la solution alcoolique au bain-marie; on achève la dessiccation ilans 

 le vide et l'on réduit en poudre. Le produit pesait 4o^- Dans les mêmes conditions, 

 2000S de feuilles fraîches en ont fourni i5s seulement. 



Bien que ce glu'coside, que nous désignons sous le nom (Toleiiropeine, 

 n'ait pas été obtenu à l'état cristallisé, malgré de nombreux essais, on peut 

 cependant le considérer, tel que nous l'avons préparé, comme relativement 

 pur, car, retiré des feuilles ou des olives, il possède à peu près les mêmes 

 propriétés. 



L'oleuropéine ainsi obtenue se présente sous forme d'une poudre légère- 

 ment jaunâtre, assez soluble dans l'eau froide et dans l'alcool chaud; inso- 

 luble dans l'éther. Sa saveur est franchement amère. Son pouvoir rotatoire 

 est très voisin de — 127" 



a„ =— 1270,9 ((';= loo'"'"; / — 2; /j = 3?,026; a = — 5", 166). 



Ses solutions aqueuses sont colorées en jaune par les alcalis, en rouge 

 sang par l'acide sidfurique concentré et en vert par le perchlorure de fer 

 dilué. Elles réduisent la liqueur cnpro-potassique. La réduction est plus 

 forte après hydrolyse par Facide sulfuriquc dilué. 



L'oleuropéine est incomplètement précipitable de ses solutions aqueuses 

 par le sous-acétate de plomb. Elle est hydrolysée par l'émulsine et par 

 l'acide sulfurique dilué bouillant. Le sucre qui se forme dans cette hydro- 

 lyse a été séparé à l'état pur et cristallisé, et identifié avec le glucose cl. 

 L'oleuropéine est donc, comme tous les glucosides hydrolysables par l'émul- 

 sine, connus jusqu'ici, un glucoside lévogyre dérivé du glucose ordinaire. 



Ajoutons que nous avons constaté, dans les feuilles d'Olivier et dans les 

 olives, la présence de l'émulsine, c'est-à-dire d'un ferment agissant sur 

 l'amygdaline, la salicine et sur le glucoside de l'Olivier lui-même. 



