SÉANCE DU 5 OCTOBRE 1908. 60 1 



011 l'acidifie par un léger excès d'acide acétique, et l'on ajoute du clilorure de liaryum, 

 de manière à précipiter l'acide oxalique et les acides minéraux, tels que H'PO' 

 et H'SO*; on filtre et on lave le filtre. On porte le liquide filtré à l'ébuilition et l'on 

 ajoute un excès notable d'acétate de plomb, qui précipite les matières aibuminoïdcs, 

 les tanins, l'acide tartrique et l'acide citrique, également les phosphates s'il y en a; 

 l'acide malique et l'acide succinique restent en solution à la faveur de l'excès d'acétate 

 de plomb; on filtre et on lave le filtre avec de l'eau légèrement acétique. Le liquide 

 filtré est traité par l'acide suifurique d'abord, puis par l'hydrogène sulfuré, de manière 

 à éliminer tout le plomb, on filtre et l'on porte le liquide à l'ébuilition pour chasser 

 l'excès d'hydrogène sulfuré. 



La solution ainsi obtenue renferme l'acide malique et l'acide succinique, on l'acidulé 

 franchement par l'acide suifurique et l'on traite à l'ébuilition par un excès de perman- 

 ganate de potassium, de manière qu'à la fin de l'opération la liqueur reste au moins 

 5 minutes sans décoloration. Dansées conditions l'acide malique seul s'oxyde complè- 

 tement, de même que les dernières traces d'acide citrique et tartrique qui auraient 

 pu rester en solution; l'acide succinique reste en solution. On ajoute'à la solution 

 bouillante un peu de bisulfite de potasse, de manière à décolorer la solution, puis un 

 léger excès de chlorure de baryum pour éliminer l'acide sulfurif[ue; on filtre. 



La solution filtrée est concentrée légèrement, rendue ammoniacale et additionnée 

 d'un excès de bromure de baryum alcoolique et de 3*'°' d'alcool fort. Il se précipite du 

 succinate de baryte; on le reçoit sur un filtre, on le la\'e avec de l'alcool légèrement 

 étendu, on sèche et l'on calcine au moufle. 



Il se fait du carbonate de baryte qu'on traite à chaud par un excès connu d'acide 

 chlorhydrique décinormal; soit n le nombre de centimètres cubes de celui-ci utilisés 

 dans cette neutralisation, la quantité d'acide succinique existant dans la prise d'essai 

 est immédiatement donnée par la relation : 



Acide succinique =: /i X 0,0009. 



On voit facilement que ce procédé de dosage, ([ui met en œuvre des réactions 

 connues du reste, présente une grande simplicité et peut être exécuté rapidement; 

 j'ai pu m'assurer qu'il comporte une exactitude parfaitement satisfaisante. Il serait 

 certainement intéressant de l'appliquera l'étude des vins et des produits de fermen- 

 tation. C'est là une étude que je me propose de faire. 



CHIMIE VÉGÉTALE. — EJjet de la dialyse sur les sucs présuranls i^égélaux. 

 Note de M. C. Gerbek, présentée par M. Guignard. 



Nous avons montré, dans des recherches précédentes sur la coaguhition 

 du lait par les présures végétales, le rôle important que jouent, dans ce 

 phénomène, les divers sels contenus aussi bien dans le suc tel qu'on l'obtient 

 par expression de la plante que dans le lait lui-même. 



