SÉANCE DU I(j OCTOBRE I908. 707 



temps que la magnésie; les traces de fer et de chaux restant sensiblement 

 les mêmes. 



L'expérience nous a prouvé que plus on purifie la diastase, moins celle-ci 

 est active et que plus la quantité de MgO est considérable, plus l'action de 

 l'inverline est grande. 



Au cours des expériences dont les résultats suivent, nous avons toujours 

 mis en présence une même quantité des diverses sucrases et une quantité 

 constante de saccharose, pendant le même temps et à température con- 

 stante. 



Siicrase commerciale. 



Pour 100. 



Saccharose transformé après 3o minutes 5, go 



)> 60 » '0,94 



» 100 » 14,34 



S lie rase A. 



Saccharose transformé après 00 minutes 4, 90 



» 60 » 9 ' 90 



» 1 00 » 1 3 , 1 5 



Sucrase B. 



Saccharose transformé après 3o minutes 4'5o 



» 60 » 9 > 3o 



» 100 )i 12 ,82 



Sucrase C. 



Saccharose transformé après 3o minutes 3,85 



» 60 » 7 178 



» 100 » 9>32 



Sucrase D. 



Saccharose transformé après 3o minutes 2,18 



» 60 » 4.52 



» 100 » 6,35 



Sucrase E. 



Saccharose transformé après 3o minutes 1 ,33 



» 60 » 2 , 09 



1) 100 » 2,85 



Nous poursuivons cette étude en cherchant quelle est la dose de magnésie 

 pour que la sucrase présente son maximum d'action. 



c. R., 1908, 2' Semestre. {T. CXLVII, N° 16.) 9^ 



